今天這款蛋糕制作分享，靈感來自于1963年螺旋裝訂的食譜“果凍的喜悅”。我喜歡皇冠寶石蛋糕的美感，所以我在食譜中添加了一些櫻桃果凍塊。 餡料具有明顯的酒浸櫻桃風味和奶油海綿狀質地，黃油全麥面包皮和奶油使這款甜點讓人聯想到不烤餡餅。我在每個方塊的頂部加了一小條巧克力絲帶，因為我覺得它看起來很漂亮，而且我喜歡加櫻桃的小巧克力，好了，下面來看具體的操作步驟吧！

配方用料:

果凍塊

85 克 櫻桃或黑櫻桃果凍明膠

240 毫升 開水

120 毫升冷水

全麥餅干底

100 克 全麥餅干屑

30 克 無鹽黃油

酒浸櫻桃餡 適量

20 克 明膠粉

240 毫升 黑櫻桃汁

60 毫升 冷水

360 毫升 鮮奶油，攪打至硬峰

奶油餡料

180 毫升 奶油

20 克 砂糖

巧克力絲帶和裝飾

85 克 半甜巧克力

8-10 顆 帶莖的黑櫻桃

制作步驟

1、制作果凍塊：將櫻桃果凍和熱水放入碗中，攪拌至糖溶解并在冷水中攪拌。將明膠倒入淺盤中冷藏數小時或過夜直至變硬。將堅硬的果凍切成2.5厘米的立方體。

2、在一個方形平底鍋上鋪上烤紙。

3、制作全麥餅干底：將全麥面包屑和融化的黃油攪拌在一起，直到所有面包屑都被覆蓋，混合物像濕沙一樣，均勻地壓入準備好的平底鍋底部。

4、制作餡料：將明膠粉和黑櫻桃汁放入小平底鍋中攪拌均勻，等待大約 3 分鐘讓明膠均勻分散。用中火加熱混合物不斷攪拌，直到混合物澄清且沒有明膠顆粒。從火中取出并轉移到碗中，加入冷水并攪拌。冷藏至冷卻（間歇攪拌）并稍微變稠但不凝固，大約 10 分鐘。將黑櫻桃明膠混合物折疊到奶油中，然后立即倒在鍋中的全麥面包皮上。快速加入果凍塊，用抹刀背面將它們壓入混合物中。

5、制作鮮奶油：在電動攪拌器中攪拌濃奶油，同時逐漸加入砂糖。打到堅硬的峰，將攪打過的配料鋪在黑櫻桃餡上。冷藏至甜點凝固，約 3 至 4 小時。

6、準備巧克力：將巧克力放入微波爐安全碗中，在微波爐中以 100% 的功率以 20 秒的增量加熱，直到巧克力融化并攪拌均勻。稍微冷卻一下轉移到一個裱花袋中。

7、把甜點從鍋里拿出來切成方塊，將正方形蛋糕排列在一個大盤子上并將巧克力絲帶放在每個正方形上，在每個方塊上放一顆黑櫻桃，裝扮完就可以食用啦！