王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

黃瓜:活血化瘀
胡蘿卜:活血化瘀
花椒:維持皮膚和粘膜健康、維持皮膚和粘膜健康

食材用料

麻辣雞絲的做法

• 1.準備雞胸肉一塊兒，洗凈剪去筋膜。

• 2.將鍋里放入生姜片和半小勺花椒、2小勺鹽，再放入雞胸脯肉，開鍋后小火煮10分鐘后關火，撈出來涼水沖凈備用。

• 3.在煮雞肉的時候將胡蘿卜和黃瓜都切成細絲。

• 4.開水鍋中，放幾滴植物油，將胡蘿卜絲放入燙一下撈出過涼水備用。

• 5.將雞胸脯肉放入保鮮袋中，用搟面杖敲松，然后用手撕成細絲。

• 6.炒鍋放油，不用燒熱，涼油中就放入花椒、麻椒。小火，花椒麻椒出香味變色撈出，不要炸糊。

• 7. 將撈出花椒的熱油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要熱炸出的辣椒才香。

• 8.將大蒜去皮和炸香的麻椒、花椒一起放入蒜罐子中搗成泥。

• 9.搗碎的蒜泥、帶著辣椒碎的辣椒油、醬油、香醋、白糖、香油和1大勺煮雞肉的湯汁拌勻。

• 10.將胡蘿卜絲、黃瓜絲均勻撒在肉絲上。

• 11.將調好的料汁澆到上面就可以了。