王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

要做出一個美味的10寸蛋糕，有著獨特的食材配方以及完整的做法步驟。下面一起來看看10寸蛋糕的做法介紹吧，希望你喜歡!

10寸蛋糕的配方食材

10寸蛋糕的做法步驟

1.把牛奶加熱到快沸騰時關火一會加入調和油，攪拌至乳化，看不到牛奶面上有油層即可

2.面粉過篩備用

3.加入過篩面粉

4.這步可以隨意攪拌，有少許結塊問題都不大

5.砂糖與淀粉混合備用

6.雞蛋分開蛋黃與蛋白

7.倒入蛋黃攪拌

8.用打蛋器攪拌均勻，這個時候的面糊要無粒的，幼滑的，也不能攪拌太多以免面粉出筋

9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性發泡(這步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及檸檬汁)

10.第二次是在打到細細泡泡時加入，第三次是在濕性發泡時加入的，直打發到硬性發泡

11.倒入模中振出大氣泡，入烤箱160度烤60分鐘，出爐倒扣冷卻即可

10寸蛋糕的做法總結

1、雞蛋必須冷藏過的，這樣更易打發以及更易分開蛋黃與蛋白。

2、細砂糖的量不易減少，太少的話容易消泡，糖對泡沫更能穩定。

3、蛋白中加入玉米淀粉與檸檬汁更能穩定蛋白泡沫。

4、蛋白的打發至關重要，關系到整個戚風的成敗。

5、戚風開少許裂不成問題的，只要達到一定的高度，周邊不塌腰，不回縮。

猜你喜歡：

1.10寸蛋糕的做法

2.10寸蛋糕裱花的做法

3.10寸戚風蛋糕的做法過程

4.10寸戚風蛋糕配方3種

5.10寸蛋糕胚的制作方法