王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

胡蘿卜:活血化瘀
黃瓜:活血化瘀
檸檬:活血化瘀

食材用料

夏日清涼檸香雞絲的做法

• 1.準備材料。
  雞胸肉洗凈瀝干水分。

• 2.從中間片開裝深盤（光滑面向下）。
  撒兩勺料酒、半茶勺鹽、黑胡椒粉、生姜粉。

• 3.蓋保鮮膜腌制十分鐘。

• 4.坐鍋燒水，雞胸肉連盤放入蒸鍋，燒開上汽，蒸制十分鐘左右。時間可根據雞胸肉塊大小酌情調整。

• 5.準備配菜。
  各自洗凈，胡蘿卜去皮。

• 6.紫洋蔥切絲泡十分鐘冷水。

• 7.黃瓜、胡蘿卜切絲。

• 8.蔥、蒜瓣切絲，辣椒切段。怕辣的朋友換紅椒或不放。

• 9.檸檬一塊，擠出約兩勺檸檬汁。

• 10.肉色變白且肉質縮小即熟。

• 11.熟雞胸肉用手絲約四毫米粗細，用檸檬汁抓拌均勻。。

• 12.雞絲、蔬菜絲（蔥蒜絲辣椒除外）一齊放入大一點的容器里。
  加入半茶勺鹽跟半茶勺白糖、一勺海鮮醬油（生抽也行）輕輕抓拌。

• 13.抓拌好的雞絲盛入盤中，撒上蔥絲、蒜絲、辣椒圈及少量芝麻備用。

• 14.坐鍋小火，放兩湯勺油，加入干辣椒段及花椒粒、麻椒粒。

• 15.傾斜鍋體讓香料充分爆香，干辣椒段炒出香味微變色，油顏色也略變深關火，撈出香料。

• 16.趁熱澆蔥蒜絲跟芝麻上，吃的時候用筷子輕拌一下。
  酸辣開胃、清香撲鼻的檸香雞絲就做好啦，快開動吧。

小貼士

1.雞胸肉切面朝上腌制，是為了更好的吸收調料的味道。且蒸制時也更少的流失水分。
2.連盤蒸制，是因為雞胸肉口感本身偏柴，這樣有利于鎖住自有湯汁，盤子里的湯汁拌的時候要放進去，不僅沒腥味還更鮮喲。
3.檸檬要單獨先抓拌雞絲，這樣更有利于去除雞肉的腥味。主要是讓雞肉吸收檸檬汁，畢竟，蔬菜各自有清香。
4.泰椒跟麻椒粒不是必要的，朋友們可根據喜好酌量添減。還是那句話，自己美食自己做主。
祝哈友們，用餐愉快。