王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬皮:消腫
豌豆粒:增強免疫力、延緩衰老、抗氧化

食材用料

彩色豬皮凍的做法

• 1.準備食材：豌豆剝好洗凈；玉米粒剝下洗凈；豬皮用涼水浸泡三小時

• 2.一煮：將泡好的豬皮換水，煮開，煮兩分鐘

• 3.將豬皮夾出用溫水浸泡，用眉毛鑷子夾去豬毛，將里面的白色部分用刀刮干凈

• 4.二煮：經過清理，豬皮放入溫水中，大火煮開，轉小火，繼續煮十分鐘，撈出再次清理，看有無遺漏的豬毛和白色部分

• 5.經過二次清理的豬皮用溫水洗干凈，三次入溫水煮，還是煮開轉小火十分鐘

• 6.經過三煮的豬皮用溫水洗凈，切成小細條，加豬皮三倍的水

• 7.煮開后將浮沫撇凈，加入白酒去腥

• 8.煮一個小時后將豌豆粒和玉米粒放入，繼續煮十分鐘

• 9.加鹽調味，再次煮開

• 10.稍微涼點倒入容器內，自然放涼，再放入冰箱冷藏一晚

• 11.經過一晚，豬皮凍成型了，切塊、切片隨您哦

• 12.成品圖

小貼士

一定要一泡三煮兩清理，這樣煮出來的豬皮才會是透明的；口味根據自家喜好，吃時還要調一個蒜汁，也由您定哦。