王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

西紅柿:生津止渴
豬肉:潤燥
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

蒸鹵面的做法

• 1.準備食材：面條、西紅柿、長豆角、豬肉、蔥、姜、干辣椒……

• 2.西紅柿切片，蔥姜切絲，肉切絲，豆角切成五厘米左右長的段以備用

• 3.蒸鍋上火開始蒸面，開鍋后中火蒸七八分鐘到面條煅生就可以了。

• 4.同時炒鍋上火，熱鍋涼油，油量比平時炒菜時稍多一些，等油熱七成時，放八角花椒干辣椒爆香

• 5.然后放肉絲爆炒，炒到肉絲變白色時開始放蔥絲姜絲，翻炒后放老抽生抽料酒耗油，翻炒到肉絲均勻上色

• 6.然后放豆角西紅柿不停的翻炒，放鹽雞精味精調味

• 7.炒到西紅柿全出湯汁就可以了

• 8.把蒸好的面條倒在炒鍋里，用鍋鏟和筷子把面條和蔬菜拌均，把每一根面條都用菜汁浸透

• 9.拌好的面條

• 10.把拌好的面條倒在蒸鍋里開始上火蒸，開鍋后再蒸八分鐘就可以了

• 11.蒸好的鹵面

• 12.成品圖

• 13.再來一張，是不是很有食欲！

小貼士

我做的是兩個人的食量，食材和輔料可以根據人的多少來調整；面條可粗可細可圓可扁，適合自己的口味就行；蔬菜和西紅柿不能放的太多了，太多了做出的鹵面發粘；長豆角可以用不同的蔬菜代替，比如圓白菜，芹菜，黃豆芽等等都可以；蒸鍋的屜上事先抹點油以防面條粘鍋；炒菜時油量要比平時炒菜時多一些；豬肉好選肥瘦的，蒸出的鹵面更香；鹵面蒸好后捂上兩到三分鐘再掀鍋鹵面更進味；在鹵面上再撒點蒜末就更好吃了。