王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

這是質樸可愛的粗糧蛋糕，帶給你一種奇妙口感……下面小編為你整理了一些蛋糕的做法。

蛋糕的配料

蛋糕的做法步驟

1. 玉米面戚風蛋糕，蓬松度很好，吃起來有玉米面的香跟紅薯南瓜的甜，只是口感比面粉戚風蛋糕要粗一點，切面看起來也沒有那么細膩，但這正是粗糧的質樸可愛之處啊!

2. 紅薯，南瓜洗凈去皮，切成小塊上鍋蒸至熟軟。

3. 加入少量純牛奶打成紅薯南瓜泥，放涼備用，加入紅薯南瓜泥也在一定程度上改善了玉米面蛋糕的口感，我通常會多做一點，剩下的蒸饅頭，做糯米餅或者直接吃都很好。

4. 分離5枚蛋黃蛋白，在蛋黃中加入放涼后的紅薯南瓜泥100克，40克玉米油。

5. 攪拌均勻。

6. 篩入100克細玉米面。

7. “翻拌”均勻成細膩的蛋黃糊備用。

8. 用電動打蛋器的中低檔打發蛋清，加入幾滴白醋或者檸檬汁，60克糖要分三次加入：1打出大泡沫時，2打出細膩小泡沫時，3打出明顯紋路時，一直打到硬性發泡：蛋白成直立小尖角，時間大約10分鐘左右。

9. 打發好的蛋白取大約1/2或者1/3到蛋黃糊中，“翻”拌均勻。

10. 再倒回到剩下的蛋白霜中翻拌均勻，此時開始預熱烤箱150℃上下火。

11. 面糊的終狀態：濃稠有紋路。

12. 將面糊從高一點的位置倒入8寸的蛋糕模，輕輕震幾下，表面用刮刀大致抹平，撒一些杏仁片裝飾。

13. 中層烤50分鐘左右(150℃上下火)，出爐無需倒扣放涼，因為它不會回縮。在烤制過程中你會發現它不像面粉版戚風那樣會慢慢長高又回縮一部分，這種不會長那么高，然后也不回縮，烤出來還很蓬松，當然前提是蛋白打發到位，面糊翻拌均勻成功。

14. 玉米面，南瓜，紅薯都是黃色的，所以蛋糕顏色金燦燦很漂亮啊!吃起來很松軟，有玉米面的香，還有紅薯南瓜的甜，原來粗糧也可以如此美味呢!

蛋糕的小貼士

玉米粉比面粉顆粒要粗一些，所以如果不喜歡這種口感可以用一半玉米粉跟一半面粉，或者自己調整比例。

看了“蛋糕”還看過：

1.怎樣做一個簡單又好吃的蛋糕教程圖解

2.簡單的小蛋糕做法

3.蛋糕的簡單做法步驟

4.簡單蛋糕做法

5.學做蛋糕教程