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紫薯在面包領域的應用,不僅顏色艷麗,魅惑誘人,營養成分更是豐富,是女生抗衰老、美容養顏的極佳選擇,紫薯的添加,類似中種的作用，紫薯土司怎么做呢?本文是學習啦小編整理的紫薯土司的做法資料，僅供參考。

紫薯土司的成品圖

做紫薯土司的食材

做紫薯土司的步驟

1.紫薯洗凈切成2半，放入鍋中蒸熟。

2.蒸好后去皮，趁熱加入20克黃油和10克白糖。

3.用勺子碾成泥，紫薯一般都很干，所以需加入適量牛奶或者清水調的稍微稀一些，但是不要太稀，會影響發酵，還可以用煉乳替代糖和黃油來調紫薯餡，也非常好吃，不喜歡黃油可以用植物油或者橄欖油代替。

4.首先將水和蛋液倒入面包桶中，然后在面包桶的任意一個角落倒入砂糖，在另外一個角落倒入鹽。

5.再倒入面粉和奶粉。

6.上面倒入酵母，酵母要用面粉蓋起來。

7.用筷子稍微攪一下，攪至么有干粉，以免啟動機器的時候干粉四濺。

8.啟動機器的‘和面’程序，先揉面15分鐘，然后停止機器，進行下一步操作。

9.加入室溫軟化的黃油，然后選擇機器的‘標準面包’程序，燒色選‘淺’，重量900克，整個過程耗時3:15分鐘為機器默認，啟動機器開始工作。標準面包’程序的揉面時間機器默認為30分鐘。

10.30分鐘后，揉面階段結束，加上之前額外添加的15分鐘揉面，總計揉面時間為45分鐘，檢查面團，已經能很輕松的拉出薄膜了，揉好的面團表面光滑、細膩、不粘手，蓋上機器蓋子，進行第一階段的發酵，此時機器顯示為2:45。

11.發酵至1:49—1:48分鐘的時候，機器會有個1分鐘的攪拌排氣過程，可以在這個時候暫停機器，對面團進行整形，如果想偷懶不整形，就不用管它，任由著面包機進行二發、烘烤就行。排氣攪拌結束后，暫停機器，取出面團，用搟面杖搟成正方形的面片，在中間鋪上適量紫薯餡。

12.兩邊向中間對折，再用搟面杖稍微搟平。

13.再鋪上適量紫薯餡。

14.由上至下卷起，寬度以面包機內筒為標準。

15.將面包生坯放入面包機內筒中，蓋上蓋子，結束暫停，繼續工作，其余的工作都交給面包機，進行二次發酵直到烤制完成，烤制完成后機器會‘嘀嘀’的提示，然后取出面包，趁熱立刻給面包表面刷上融化黃油，能令面包外皮變得柔軟很多，放到烤網上放涼，裝入保鮮袋保存。

小貼士

我沒有在桶外包錫紙，選了‘淺’燒色，烤出來的包外皮顏色稍微有點深，但是一點都不硬，尤其是外皮刷了融化黃油以后效果格外好，外皮很柔軟，親們也不妨嘗試給面包外皮刷黃油的方法，但是要趁熱刷。如果喜歡顏色淺一點可以在面包桶外包錫紙，但是燒色要選‘中’，淺色容易烤不透。

需要注意的是我的面包機，如果選擇‘標準面包’程序，重量選750克的時候，在1:41—1:40的時候會有個1分鐘的攪拌排氣過程，重量選900的時候在1:49—1:48的時候會有個1分鐘的攪拌排氣過程，如果是手工整形又選了‘標準面包’程序，一定要避開這1分鐘的攪拌排氣過程，否則整形好的面團就會被攪的亂七八糟，可以利用這一分鐘將面團拿出來進行手工整形。

如果采用標準面包模式，好提前揉面10-15分鐘為好，再加上機器默認的25-30分鐘的揉面，共計揉面時間為45分鐘，這個時間揉好的面團能很輕松的拉出‘手套膜’，是做土司的佳狀態，其他操作可以不動，使用機器的默認程序就可以。

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