王大師

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涂大師

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這道蒜香面包的做法加了全麥粉，再夾上蒜蓉，在烘烤時散出來的陣陣的蒜香味道，又香又好吃。下面跟小編一起了解蒜香面包的做法吧，希望你喜歡!

制作蒜香面包的食材

蒜香面包的做法步驟

1.用湯種做的面包會很柔軟、因為糊化面粉使面包含水量增加，即使放一兩天面包依舊柔軟!湯種用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

2.面粉和水混合，中小火加熱并一直攪拌至濃稠后關火冷卻備用

3.主面團材料就是主料里寫的，雞蛋約50克，全麥粉沒有可以直接全部250克面包粉，水大約70-80克，湯種100克

4.把液體倒進面包桶，然后加入湯種，倒入面粉、奶粉，酵母倒中間，糖和鹽倒在兩個角落

5.啟動面包機和面程序15-20分鐘后加入軟化切小塊的黃油

6.繼續揉面15-20分鐘至出手套膜

7.面團發酵至2倍大，手指蘸面粉在發酵的面團上戳洞，洞口不回縮面團沒塌就是發酵好了

8.取出面團按扁排氣，分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘

9.取1塊面團，用搟面杖搟成長舌狀

10.翻轉90度，按薄底邊

11.從上至下卷起，收口朝下

12.烤箱下層放一盤熱水，把面包生胚放進烤箱二發

13.發酵期間準備蒜香的材料

14.黃油軟化，蒜和蔥切末

15.把蒜鹽和黃油拌勻，要涂抹時再加入蔥花拌勻

16.發酵至兩倍大的面團中間用刀割開一條口子，烤箱預熱170度

17.抹上蒜茸黃油，想要色澤好看點的，面包表面再刷層蛋液

18.送進預熱好的烤箱上下火170度烤15-18分鐘

蒜香面包的制作小貼士

1、中種的好處就是面包含水量比較大，所以面包也會比較柔軟并且可以兩三天依舊柔軟，如果想偷懶不做湯種也可以去掉湯種的材料，水量加20克左右;

2、做小面包不需要把面團揉到很薄很薄的手套膜，只要到擴展階段即扯出的薄膜戳破裂口是鋸齒狀，做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的狀態;

3：發酵至兩倍大的面團中間用鋒利的刀割開一條口子，有專用的刀就更容易了;

4：蒜蓉黃油里的蔥不要太早拌進去，以免出水和有爛蔥味

買蒜存蒜的技巧

大蒜好一次買一周或兩周的用量，現買現吃，別在家存儲太多儲藏前，好將蒜頭晾干，就不會因為濕度過高而發生腐爛。比較干燥的大蒜可以裝在塑料袋里，封嚴袋口，低氧和高二氧化碳可以抑制蒜頭的發芽。就算沒照顧到，大蒜發芽了，也沒事，干脆吃頓蒜苗炒肉絲好了。

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