調酒師培訓

專業的知識

1、了解六大基酒的風味、產地、搭配、制作工藝、飲用方式

2、熟知經典雞尾酒的配方、背景故事、整體風格、酸甜度、整體呈現

3、根據客人的不同喜好推薦不同的雞尾酒、烈酒或者葡萄酒。

專業的手法

1、Stir：用Mixing Glass加入冰塊在加入基酒用Bar Spoon攪拌

2、Shake：在雪克壺里加入冰塊、基酒搖動

3、Build：直接在杯中加入冰塊、基酒、果汁或者軟飲用Bar Spoon攪拌

4、Rolling：在Tin中加入基酒、冰塊翻動手臂達到混合的過程

5、Muddling：用搗棒輕壓水果等食材，達到萃取出汁的目的

搭配的口感

酸，在一杯雞尾酒中主要來源于檸檬汁；甜，主要來自糖漿（白糖漿、風味糖漿）也會存在利口酒（例如：Cointreau）中以及我們的基酒（例如：Rum)。

如何才能達到酸甜平衡？

首先要去了解每款基酒的不同風味，檸檬汁的酸度，不同的季節檸檬的酸度都會不同，同樣不同的檸檬品種其酸度也會不同。一定要去嘗檸檬汁的味道，盡可能的去達到酸甜平衡，所謂的酸甜平衡就是酸中有甜，甜中有酸。

除了酸甜平衡，有的在制作雞尾酒中還要加入與基酒風味相得益彰的新鮮食材或者可食用香料，從而達到一個全新的視覺、味覺、嗅覺體驗。而且還要秉承著酸甜平衡的原則來進行搭配，從而為客人提供一杯心儀的飲品。

整體視覺效果

所謂的整體呈現就是一杯雞尾酒的裝飾是否美觀和諧，如何去做出一杯好看，搏人眼球的雞尾酒？重點就在于雞尾酒的一個裝飾，這關乎到個人審美。

不斷地學習

作為一個調酒師需要具有市場敏銳度，不斷學習更多的酒水知識、搭配技巧和口感，學習為不同特點的客人調制一杯屬于他的獨特的雞尾酒，在他的心上留下濃墨重彩的一筆。

雞尾酒類

長島冰茶、金湯力、咸狗、天使之吻、教父、雪球、瑪格麗特、藍色夏威夷。

飲品類

香橙四季春、熱情誘惑、蜂蜜柚子茶、金桔檸檬茶、抹茶益菌多、黑荔枝飲。

咖啡類

拉花練習、卡布奇諾、虹吸壺咖啡、百合冰咖啡。

花式調酒類

基礎花式調酒1瓶、花式調酒2瓶、花式調酒1瓶。

果盤制作

基礎水果拼盤切花、高級果盤切花。

模擬營業經營

實戰酒吧經營模式，點單、制作、盤點、備貨。