概念

食用菌生產工是人力資源和社會保障部公布的一種職業。

工作任務

使用設備和工具，制作固體母種、原種、栽培種或液體菌種；

使用冷藏設施和器具，保藏母種、原種和栽培種；

操攪拌、蒸煮設備，粉碎、配制培養料，常壓或高壓蒸料滅菌；

使用裝填、打孔設備或手工，制作菌袋、包、瓶等培養基；

操作接種機或手工，接種菌種，送至培養發菌；

使用自動或人工控制設施，調控棚 室溫濕度、光線和氧氣等，培養出菇；

使用噴、注等裝置，調節培養基水分、施藥；

使用機具或人工，采摘子實體；

使用機械或人工，保鮮、烘干、加工產品；

修建棚室，維護保養栽培、加工設施。

培養目標 

人品正直、善良

做事先做人，要想有所成就，人品、態度、能力三項缺一不可，而人品是最重要的一條，態度可以端正，能力可以提升，而人品是不會輕易轉變的，尤其是向好的方向轉變，更是難上加難，古語有云“江山易改，本性難移”就是這個道理。因此一個人的品牌、信譽都是非常重要的。

專注、敬業的工作態度

只有專心做事，用心做事才有可能把事情做好的。要做到干一行、愛一行，既然選擇了食用菌行業，就要熱愛食用菌行業。做為食用菌技術員更要有專注于食用菌產業。愛崗敬業是原則、是本分、是義務。

擁有艱苦樸素的工作作風

食用菌產業畢竟屬于農業項目，在衣食住行等各方面的條件相對于其它工業制造業會差一些條件自然也會艱苦一些，所以需要食用菌技術員有一定的“吃苦”能力。

扎實的理論專業知識

食用榮行，是科技客集型產，和勞動力客集型產，其中的科技含量指的就是食用屬方面的專業基礎知識和理論知識，要求食用菌技術做到精通食用菌方面的專業理論知識是必要的。還要擁有豐富的實踐經驗，因為各地區的氣候條件、原材料都有所不同，需要根據食用菌的生物學特征與特性來因地制宜的調整配方比例，安排生產時間。

吃苦耐勞的精神

做為一名合格的技術員，不但有吃苦耐勞的精神，還要有強健的身體素質，尤其到一些新廠、新地區，大家都沒有接觸過具體工具、機器，設備的操作方法和使用流程，需要食用菌技術員身體力行的進行言傳身教，因為有好身體也是需要重要的。

協調溝通能力

協調溝通能力和語言表達能力主要是在實踐指導生產過程中與人相處交流的能力。盡量做到和諧相處，共同把工作做好。

學習內容

專業基礎課程

植物生理生化、農業微生物、試驗設計與統計分析、微生物發酵技術、食用菌生產安全、食用菌分類、食用菌管理政策法規。

專業核心課程

食用菌栽培技術、食用菌制種技術、食用菌加工與貯藏技術、食用菌病蟲害防治技術、食用菌產品質量檢測、食用菌機械設備操作與維護、野生菌資源撫育及開發。