王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

超軟椰蓉小面包的做法

• 1.除黃油以外的面包材料都放入面包機內（先液體后粉類的順序），在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒進去，啟動和面程序。

• 2.約揉至10分鐘，面團成型后加入黃油，繼續揉至完全擴展階段，和面時間全程約45—50分鐘。

• 3.啟動發酵功能，面團發至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

• 4.趁面團發酵的時間可以制作椰蓉餡。黃油切塊軟化，加入30克糖粉，攪打至顏色變淺，體積變大。分三次加入30克的雞蛋液攪打，每一次攪打均勻再加入下一次雞蛋液的量。接著加入60克的椰蓉，用刮刀拌勻，加入12克牛奶拌勻。椰蓉餡制作完畢后，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏。

• 5.把發好的面團取出排氣，分成九等份，把面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

• 6.趁面團松弛的時間，從冷藏室取出椰蓉餡，分成9等份。

• 7.取一份松弛好的小面團，搟成圓皮狀，包入一份椰蓉餡。

• 8.收好口，捏緊了，其他8份也如此包好。

• 9.收口朝下，一一擺入不粘烤盤內。

• 10.入烤箱內進行二次發酵，在烤箱底下放一碗熱水保持濕度，約發至兩倍大。

• 11.發好的面團取出，刷上一層雞蛋液或全蛋液。

• 12.在面包上撒少許的椰蓉裝飾。

• 13.入預熱好的烤箱中層，上下火180度約烤20分鐘，上色后可蓋錫紙防止顏色太深。

• 14.香噴噴的椰蓉面包出爐了。

• 15.對于喜歡椰蓉味的朋友肯定很喜歡。

• 16.早上來一個當早餐不錯。

• 17.成品圖。

小貼士

這個天氣基礎發酵放室溫就可以了，天熱發酵快，注意不要發過頭了。基礎發酵時若手戳洞，面團很快塌陷，證明發酵過度，不適合繼續做下去了，考來成品發酸，組織也不會理想。可以將其分割成小份，冷凍保存，用作老面。