王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目、增強免疫力
黃油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

湯種椰蓉面包的做法

• 1.成品圖。

• 2.先做湯種料，小奶鍋中加入90g牛奶和18g高粉攪拌均勻，小火加熱不停攪拌至濃稠蛋抽劃過出現紋路離火，加蓋或潮布放置自然晾涼即可。

• 3.將主面團液體材料倒入面包桶，即牛奶85g，湯種料84g，雞蛋30g。

• 4.再依次加入高粉210g，低粉56g，奶粉20g，鹽2g糖42g對角放，酵母6g挖個坑放中間。

• 5.啟動面包機揉20分鐘至光滑面團，達到擴展階段，加入軟化的黃油22g。

• 6.繼續啟動面包機揉至黃油完全吸收后取出用手在案板上摔打，至完全階段，即能拉出薄膜狀態。

• 7.滾圓了放面包桶里發酵至原來的兩倍大，手指沾水探入不回縮即完成發酵。

• 8.揉幾分鐘給面團排氣，然后稱重分割成9等分。蓋保鮮膜中間松弛15分鐘。

• 9.利用松弛時間做椰蓉餡，黃油切小塊提前軟化。（揉面之前取出切塊）

• 10.用電動打蛋器打發至雪花片狀后加入50g白糖。

• 11.攪勻后分次加入打散的蛋液攪勻。

• 12.加入椰蓉攪勻。

• 13.加入牛奶攪勻，放置使椰蓉充分吸收液體。

• 14.做好的椰蓉餡也分成9等分。取一個松弛好的面團放手心里按扁，放入一個椰蓉。

• 15.像包包子一樣收口捏緊。

• 16.收口朝下放，用手按扁。

• 17.用搟面丈搟成長方形。

• 18.用刀在一半部分劃上口子，不劃穿。

• 19.翻面，從沒有劃過的一半由下至上卷起來。

• 20.完成。

• 21.依次做好其他的面團。

• 22.放烤箱里下面放一碗熱水蓋上烤箱門室溫進行二次發酵。大約40分鐘。

• 23.另外一個落單的面團也進行發酵。
  其實如果是用金盤斜著平行擺放的話九個是沒問題的，當然在稱重分割的時候直接分成八個也行，這樣就沒有羅丹的，總之怎么安排自己規劃吧。

• 24.發酵至原來1.5倍大的面團取出，烤箱預熱180度。發酵好的面包生胚表面刷一層全蛋液。

• 25.送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘。

• 26.時間到后取出晾涼。

• 27.晾涼至手溫即可食用。

• 28.內部組織圖。

• 29.成品圖。

小貼士

湯種可以一次多做點用不完放冰箱冷藏3-4天內使用完。
湯種法揉面過程會比較濕潤，借助面包機或廚師機揉面方便。如果手工揉面前期會非常粘，堅持揉到后面就光滑了。
加入黃油揉吸收后取出用手工在案板上摔打能很快出膜節約時間。
具體烤制時間和溫度請根據自家烤箱脾氣做適當調整。
還有一個落單的先放烤箱下層烤幾分鐘，隨后移到上層烤，這樣就和其他八個一起烤熟出爐了！