王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

蛋糕總是能給人很甜蜜、很幸福的感覺。你是不是也和我同感呢?撒上可可粉當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。下面小編為你整理了一些可可慕斯蛋糕的做法。

可可慕斯蛋糕的配料

主料淡奶油200g 輔料八寸蛋糕1個 吉利丁慕斯餡2片 抹茶粉20g 可可粉適量 糖粉適量 椰蓉適量白糖100g無鹽黃油30g 雞蛋5個 低筋面粉100g

可可慕斯蛋糕的做法步驟

1.材料：全蛋5個，低筋面粉120克(過篩)，細砂糖60克，無鹽黃油30克

2.將雞蛋置于一干凈大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可

3.將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻

4.分兩至三次倒入過篩的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡

5.模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整

6.烤箱預熱，170度，置于烤箱中層，烤制約30分鐘即可，等冷卻后脫模分切成小塊

7.吉利丁用冰水泡軟

8.慕斯餡：3勺綠茶粉用50ml開水沖開，放入用冰水泡軟的2片吉利丁攪勻晾涼

9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再將其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中間

10.淡奶油倒入干凈盆里，放白糖打至六分發

11.原體積的2倍，具有濃厚流質感的粘稠液體

12.蛋糕去一小邊，放到模具里，接著倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十幾分鐘

13.然后把第8和11步混合，這就是調好的黃桃慕斯餡

14.模具里放入一片蛋糕片后

15.倒入剩下的慕斯餡，繼續放入冰箱冷藏十幾分鐘

16.鏡面：50ml左右開水+2勺綠茶粉+1.5片吉利丁攪勻，涼涼。然后均勻倒入慕斯蛋糕上

17.放入冰箱4小時以上。待定型后用吹風機脫模。然后按自己的意愿裝飾蛋糕

18.模具上放上花紙，輕輕撒上防潮可可粉和糖粉

19.因為我是孕媽媽，吃的時候我還把可可粉去掉了撒上了椰蓉，切塊享用，當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受

可可慕斯蛋糕的小貼士

1.撒可可粉到周邊時盡量不要用力，過于蛋糕周邊影響問美觀。

2.烤盤上擦油與墊紙方便脫模。

3.成品一定要灑可可粉、才會有提拉米蘇的口感。當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。

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