安溪鐵觀音

最佳品茗季：春、夏、秋、冬

茶性：寒、涼、溫、暖、熱

產地：福建省安溪縣

安溪鐵觀音產于福建省安溪縣，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的一種茶，屬于半發酵茶類。安溪鐵觀音創制于清代雍正年間，當時，安溪茶農創制出了很多優質的茶樹品種，其中以鐵觀音的品質最為優異，而用鐵觀音茶樹采制的茶葉也叫鐵觀音，因此，鐵觀音既是茶樹的品種名，又是茶名。安溪鐵觀音有獨特的“觀音韻”，清香雅韻。正因為安溪鐵觀音具有香高韻長、醇厚甘鮮等超凡品質，所以受到了國內外廣大消費者的喜愛。

品質特征

形狀：條索肥壯、圓整，呈蜻蜓頭狀，沉重。

色澤：烏黑油潤，砂綠明顯。

茶湯：茶湯金黃、橙黃。

聞香：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味。

口感：細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶蜜，韻味無窮。

葉底：葉底肥厚明亮，具綢面光澤。

采茶時間：谷雨前后開采。

采摘標準：一芽二葉、一芽三葉。

沖泡方法

茶具：紫砂壺或蓋碗。

水溫：100℃。

對于烏龍茶來說，為了更好地發揮茶香，應當在泡茶之前將茶具也用熱水燙洗一遍。

投茶量：各大茶類中，烏龍茶的投茶量最大，茶葉大約可占茶壺或茶碗容積的一半。

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安溪鐵觀音的機械化采摘。

悠然品茗

安溪鐵觀音湯色金黃明亮，口感醇厚甘鮮，回味悠長。

名茶往事

關于鐵觀音茶樹的由來，有兩種傳說。

一說是清朝雍正末年，安溪縣松林頭的茶農魏飲，一天在上山砍柴時偶然看到在巖石的縫隙間有一株特別的茶樹，于是將它帶回家中栽下。后來發現，這株茶樹所產的茶葉沉重似鐵，香味極佳。魏飲認為這是觀音所賜，因而名之為“鐵觀音”。

另一說是清朝乾隆元年（公元1736年）春，堯陽書生王士諒在南山觀音巖見到一株茶樹尤為奪目，就將它移植到南軒的園圃中。五年之后，王士諒前往京師，拜謁了名士方望溪，并且攜茶相贈。而后，方望溪又將此茶進獻給乾隆皇帝。乾隆皇帝對此茶異常喜愛，將其賜名為“南巖鐵觀音”。