王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

花環面包（湯種法）的做法

• 1.先做湯種料，小奶鍋中加入100g清水和20g高筋面粉攪勻。

• 2.小火加熱，慢慢攪拌至面糊變稠出現紋路時離火，湯種料就做好了。

• 3.做好的湯種料加蓋子或保鮮膜或潮布放置晾涼，不能開著，會風干的。

• 4.面包桶里倒入牛奶，雞蛋，玉米油，湯種料，鹽糖對角放。

• 5.再放入高粉，酵母放中間。

• 6.啟動面包機自助和面至完全階段，拉得出薄膜即可。（這里啰嗦一句，用黃油后油法揉面和玉米油倒入主面團一起揉面都可以出膜，所以不一定非要用黃油。）

• 7.滾圓面團直接放在面包桶里進行第一次發酵。

• 8.發酵至原來的2.5倍大，用手指沾水探入不回縮即完成發酵。

• 9.揉幾分鐘給面團排氣，然后滾圓面團靜置松弛15分鐘。

• 10.將松弛好的面團用搟面丈搟成厚約半厘米的長方形。

• 11.搟面丈放面片中央，用塑料刮板在兩面分別切出對稱的寬1厘米的條狀。

• 12.從一頭開始左右交叉編好，中間可以放豆沙餡兒自己喜歡的餡料。

• 13.左右輪流交叉編。

• 14.有點類似于辮子面包，但這樣比辮子面包更方便。

• 15.完成所以條狀編制。

• 16.慢慢把炒好的面團圍起來，接口出捏緊收好。

• 17.做好的面團放入鋪錫紙的烤盤上，放進烤箱，下面坐一碗熱水，保持內部濕度和溫度，蓋上烤箱門進行第二次發酵。

• 18.發酵至原來的2倍大后取出烤盤，烤箱上下火預熱170度。表面刷全蛋液。

• 19.送入預熱好的烤箱中層上下火170度看30分鐘。上色好后表面可以覆蓋錫紙直至烤完。

• 20.出爐！

• 21.美麗的花環面包就做好啦！

• 22.內部如棉花糖般柔軟。因為沒有夾餡兒，將白糖加到了40g，柔軟微甜。

小貼士

湯種的做法是按高粉和水以1:5的比例攪勻后小火攪拌加熱至出現螺紋狀離火，自然冷卻后使用，放冰箱冷藏后更佳。做好的湯種要蓋蓋子或保鮮膜放涼，不然會風干的。
可以一次多制作幾倍的湯種原料，可放置冰箱冷藏3、4天內使用。