王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀
葡萄干:活血化瘀

食材用料

葡萄干吐司（中種）的做法

• 1.中種材料混合，揉成團。室溫發酵1小時，冷藏發酵一晚。后組織呈蜂窩狀即可。葡萄干浸泡一小時瀝干水份備用。

• 2.混合除黃油葡萄干外其它所有材料，揉至擴展階段，加入黃油，揉至完全階段。

• 3.密封好室溫發酵至2—2.5倍大，取出排氣

• 4.分割成兩份，滾圓。中間發酵15分鐘。

• 5.取一份輕拍排氣，搟長條狀，上下對折

• 6.縱向放置，松弛5分鐘。再次搟長條狀，均勻撒上葡萄干，用手掌稍微壓緊一點。由上往下卷起

• 7.整形好后放入模具，放入烤箱（溫度35度、濕度80的環境發酵好）可以放置一碗熱水增加溫度和濕度，發酵至7、8分滿

• 8.烤箱預熱190度。下層。35分鐘左右。中途上色加蓋錫紙。烤好后馬上脫模置烤架冷卻。

小貼士

葡萄干提前浸泡瀝干，以免水份過多影響發酵。天冷后發酵注意控制溫度和濕度。