王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

草魚:溫中
香菜:活血化瘀
小白菜:活血化瘀

食材用料

麻辣水煮魚片的做法

• 1.將買來的魚洗凈。骨肉分離，魚肉片成薄片，魚骨剁成塊，

• 2.魚肉加鹽、胡椒粉、味精、淀粉，抓勻。魚塊不加淀粉，同樣放入鹽、胡椒粉抓勻，備用

• 3.準備好食材、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、香菜、小紅辣椒。 姜蒜切片、干辣椒切段

• 4.準備好豆芽、小白菜，將小白菜綽一下水

• 5.用筷子撈出控水放盆底

• 6.在燙豆芽，稍微變軟，用筷子夾起控水

• 7.放在碼好的白菜上面

• 8.熱鍋冷油，待油溫微熱，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，豆瓣醬炒出紅油

• 9.加入適量清水，大火煮開

• 10.然后下入魚塊大火燒開，小火煮15分鐘

• 11.下入魚肉。小火煮10分鐘

• 12.然后將魚肉盛出放進提前鋪好的菜上面，撒辣椒面

• 13.另起鍋，加入一點油，燒熱，趁熱澆在辣椒面上， 放入香菜、小紅辣椒裝飾

• 14.好了，成品圖

小貼士

1.魚骨魚肉要單獨分開裝，因為魚肉比較嫩，煮的時候后才放。
2.煮魚的時候要小火慢煮，大火入不了味，而且易煮散。
3.后一步撒辣椒面，怕辣者，可以省略掉這步。