王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

材料

主料：金瓜刨絲800g，蝦米50g(浸水后瀝干)，豬絞肉100g，香菇4朵(泡發切幼粒)，菜脯碎100g(清洗后瀝干)，蒜茸1湯匙，曬油半茶匙，清水600ml

調味料：胡椒粉、鹽、糖、蠔油各1茶匙，五香粉半茶匙

米漿：粘米粉350g，粟粉50g，清水500ml

提味料：炸蔥酥，炒香花生碎，紅辣椒絲，青蔥絲

做法

1、鍋里燒熱兩湯匙油，加入蒜茸炒軟后加入蝦米、菜脯碎和香菇粒慢火炒香，然后加入絞肉炒熟。

2、盛起一少部分，加入哂油拌勻備用。

3、把金瓜絲和調味料加入鍋里炒勻，注入清水煮至金瓜微軟。

4、把粘米粉、粟粉和清水拌勻，倒入鍋里用慢火不停翻炒以免焦底，炒至很難炒時(米漿形成粘稠狀)，即可熄火。

5、盛起一少部分滲進炒香的(2)里拌勻。

6、將一半的米糊盛入已抹油的9吋正方蒸盤抹平。

7、再將(5)的米糊盛入抹平后，將其余的米糊盛入抹平，大火蒸45分鐘。

8、待完全冷卻后，即可切塊撒上提味料享用。

小訣竅

～不建議一次性將所有提味料撒上糕體上，方便吃不完的糕，改天可煎香享用。