王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

簡介

馬蹄是粵語的稱法，其實就是荸薺。馬蹄糕是以糖水拌合馬蹄粉、新鮮的馬蹄粒蒸制而成。這款糕是港式過年幾款糕之中，材料和做法簡單的糕，清香、甜滑，冷、熱食均可。冬季是馬蹄的收獲季節，超市里可以買到馬蹄粉，所以春節前后正是學做馬蹄糕的好時候。

材料

泮塘馬蹄、馬蹄粉、水、白糖

做法

1、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。

2、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。

3、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。

4、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。

5、煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉小火。

6、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完后繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。

7、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了。

8、蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。

小訣竅

后可以沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。（我做的是）