王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

西紅柿:活血化瘀
香蕉:活血化瘀
櫻桃:活血化瘀

食材用料

清新水果披薩的做法

• 1.披薩出爐嘍，香甜美味

• 2.首先來看一看披薩的制作過程，它分為3個步驟：披薩餅皮的制作，披薩醬制，烘培披薩

• 3.披薩餅皮的制作，制作披薩，要在食材用量上面要精確，用廚房電子秤稱用水量

• 4.稱重白砂糖

• 5.稱重精制鹽

• 6.把高筋粉和低筋粉，混合稱重

• 7.安琪酵母粉

• 8.我用的是面包機進行和面，這樣，省力又簡單，首先，在面包桶里，打入一個雞蛋液

• 9.鹽放入面包桶的一個角上

• 10.白砂糖放入面包桶的另一個角上，糖和鹽分開放是為好發酵

• 11.加入混合面一粉盡量要蓋住水面，在另一個腳上，挖出一個小窩，放酵母粉

• 12.把面包桶放到面包機當中，按活面按鍵，然后按啟動自動和面就開始了。

• 13.準備常溫下融化的黃油

• 14.12分鐘之后，面活好，我一般都是活兩便之后再加入黃油進行揉面

• 15.當黃油和面團完全混合之后，蓋上保鮮膜在陽光下進行發酵兩個半小時。

• 16.在等侯面團發酵的時間，進行第二部分披薩醬的制作，如圖所示

• 17.利用攪拌機器，把西紅柿打成碎漿狀，煮制出來的披薩醬會精致些

• 18.這是全部都打碎好的披薩醬的食材

• 19.用不銹鋼鍋，放黃油加熱融化

• 20.再放入，洋蔥和蒜末

• 21.放入西紅柿漿汁，慢慢小火熬，至黏稠狀態

• 22.期間加入一些精鹽

• 23.加入黃冰糖

• 24.加入黑胡椒粉

• 25.加入雞粉

• 26.西紅柿熬制稠狀態下再加入牛至葉也就是披薩草，拌勻即可，披薩醬已經做好了

• 27.披薩醬制作完之后，面團也已經發酵成原來的兩倍大，面團發酵好，準備第三階段的制作～烘焙披薩

• 28.面團要輕揉排出面團內的空氣

• 29.分成小劑，取出一個面團，用雙手來回進行拍面，面團慢慢會變成面餅

• 30.放入披薩烤盤中進行整形，邊緣厚中間薄

• 31.用叉子在餅皮底下叉出小孔，在烤箱里有利于排氣

• 32.邊緣刷上一層蛋液，烤出來顏色金黃

• 33.先抹一層披薩醬

• 34.撒上一層芝士奶酪

• 35.附上我們準備的水果

• 36.烤箱預熱，放入烤箱進行烘焙，溫度175度，中層，上下火，25分鐘后即可。

• 37.成品出鍋，拉絲效果特別棒

小貼士

披薩餅皮的制作，關鍵在于面團的發酵，陽光下的發酵比面包機當中的發酵好，在揉面中如果面團太粘手，可以加一點油或干面粉都可以。
披薩醬的制作一定要熬制粘稠狀態才可以
烤烤制過程當中，烤箱一定要預熱，先烤底層之后可以再調位置烤上層，這樣烤出來的披薩餅底酥香，而內里松軟