王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

花椒:維持皮膚和粘膜健康
白糖:活血化瘀

食材用料

酸辣白菜的做法

• 1.大白菜洗凈切絲

• 2.加鹽抓勻腌制15分鐘。

• 3.川味泡青菜切絲。

• 4.干紅辣椒切段，二荊條辣椒切絲，姜切絲，蒜切絲，洋蔥切絲，花椒備用。

• 5.把腌制好的大白菜，泡菜使勁擠干水分裝入盤中備用。

• 6.凈鍋燒熱下少許熟菜籽油，油溫五成熱，下干紅辣椒，二荊條辣椒，花椒爆香。

• 7.再下姜洋蔥蒜爆香。

• 8.再把擠干水分的大白菜絲、泡青菜絲抖散了以后下入鍋中，加入白糖雞精中火快速翻炒2分鐘。

• 9.出鍋裝盤即成。

小貼士

1:大白菜可以換成萵筍，小蘿卜頭，苤藍，蓮花白。川味泡菜可以換成，泡豇豆，泡蘿卜，泡黃瓜。
2:腌制好的大白菜一定要使勁擠干水分。
3:炒的時候，不要炒太久，不要炒出水分。