王大師

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只要家里有電飯鍋，就算沒有烤箱也可以做蛋糕，而且制作方法也很簡單，趕緊學起來吧。下面一起來看看電飯鍋制作蛋糕的做法介紹，希望對你有幫助!

電飯鍋制作蛋糕的食材

電飯鍋制作蛋糕的步驟

1.分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中

2.分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中

3.將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(可以根據自己的口味，喜歡甜的就放多一些)，用湯匙攪勻;然后加上半盒牛奶，再攪勻;再加入面粉，一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈)，直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉)千萬不要和多了啊!

4.沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧。

5.將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣)，朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)

6.直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了

7.、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止;(注意了，我這里少了一幅拌好后的圖)之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，

8.電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油

9.放入電飯鍋

10.煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次;第三次跳閘后，還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘后出鍋。

11.成品

正確挑選雞蛋的方法

因運輸等劇烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃或者存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，雞蛋液也會變得很渾濁，如果是散黃的不嚴重，經過加工以后是可以食用的，但是如果細菌在體內繁殖的話蛋白質會變性，而且臭味的話就不要再吃了，會影響健康。

死胎蛋：

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這樣的雞蛋會影響有營養的變化，如果是死亡比長了，蛋白質會被分解，然后出現有毒的物質，所以不能食用，所以死胎的雞蛋一定不要吃。

臭雞蛋：

由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而且還會使雞蛋內的混合物變得暗黃色或者是綠色的，會有很大的惡臭的微掃，這樣的雞蛋是萬萬不能吃的，以免引起細菌性中毒的風險。

雞蛋的儲存方法

新鮮雞蛋保鮮期是多久

首先我們要知道，鮮雞蛋的保質期是多久?有不少人認為我們每天吃的雞蛋沒有保質期，認為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久，其實這種想法是完全錯誤的!

一般，夏季室內常溫下儲存，保質期為10天左右。冬季會長一點，室內常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長保質期呢?研究表明，當冰箱的溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。

鮮雞蛋剛買回來不宜直接放入冰箱

首先要知道，鮮雞蛋是不宜買回來直接放入冰箱的。由于受到外界的污染，蛋殼表面存有多種細菌。而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更為嚴重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱，就極有可能造成對冰箱乃至冰箱里其它食品的衛生污染。所以，剛買回來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。

鮮雞蛋放入冰箱儲存要不要水洗

剛剛說的，剛買回來的鮮雞蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢?是不是要用水將雞蛋外殼洗干凈?

鮮雞蛋不宜水洗，水洗后更容易變壞!因為雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導致細菌的侵入，進而導致雞蛋變壞。對于有污物的雞蛋用布擦干凈即可。

鮮雞蛋儲存要豎著放

有專家表示，鮮雞蛋放入冰箱儲存要大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，不要橫放。

這是為什么呢?因為將雞蛋大頭朝上、豎著放，能使雞蛋保持新鮮，蛋白可以起到固定蛋黃方位的效果。此外，蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，構成“靠黃蛋”或者是“貼京彩”，就更簡單構成“臭蛋”。

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