王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

青椒:活血化瘀
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫

食材用料

新疆家庭自制辣子雞的做法

• 1.一公斤左右三黃雞一只，絨毛拔盡，洗干凈切大塊待用。

• 2.青椒，小蔥，姜，洋蔥，蒜，適量備用。

• 3.辣椒皮熱水泡開。洗凈備用。

• 4.洋蔥切絲，小蔥切段，姜切絲，蒜切片，備用。

• 5.八角四五顆，青花椒二十粒左右，香葉兩三片，桂皮兩塊，待用。

• 6.鍋中倒植物油適量。

• 7.熱鍋涼油放白砂糖適量，小火。

• 8.等糖全部起泡飄在油面，就可倒雞肉。火開大，大火翻炒。

• 9.用鏟子翻動，讓雞肉充分裹上糖色，均勻。放料酒倒老抽適量，生抽適量，放作料八角、桂皮、花椒、香葉等翻炒一分鐘左右。摻開水，小火慢燉30分鐘左右。

• 10.放蔥姜蒜，一分鐘左右，翻炒。放辣皮子和青辣椒。大火炒。

• 11.放洋蔥

• 12.適量翻炒，翻炒，2分鐘左右。放鹽適量。

• 13.待湯汁收到快干，出鍋裝盤。

小貼士

加入水小火慢燉，30分鐘左右 大火收汁，否則容易使肉變老。口感不佳。