王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

這道用巧克力制作出來的大理石花紋芝士蛋糕，好看又好吃，是很不錯的下午茶點心。下面一起來看看大理石芝士蛋糕的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作大理石芝士蛋糕的食材

大理石芝士蛋糕的做法步驟

1.雞蛋的蛋黃與蛋清分開，盛蛋清的盆要干凈，無油無水。

2.奶油芝士室溫軟化后，加入20克細砂糖、蛋黃。

3.用打蛋器攪打至順滑無顆粒。

4.加入過篩后的低筋面粉，用打蛋器攪打均勻。

5.加入100克動物性鮮奶油，用打蛋器攪打均勻。鮮奶油不要一次全部加入，一點一點的加，邊加邊攪打，才能充分和芝士混合。

6.蛋清分三次加入細砂糖，打發成可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。

7.將打發好的蛋清倒入芝士糊里。用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均勻。不要畫圈攪拌以免蛋清消泡。

8.將拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。蛋糕模內壁涂上薄薄一層黃油防粘。

9.將10克黑巧克力和5克動物性鮮奶油裝入裱花袋，放在熱水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受熱熔化成液態。熔化后，擦干凈裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一個小孔，在芝士蛋糕表面擠出橫條紋。

10.用牙簽在橫條紋上一來一回的劃過，產生大理石花紋。

11.劃好的花紋如圖所示。

12.烤盤里加入熱水，將蛋糕模放在烤盤上方。將放入預熱好上下火160℃的烤箱中層，烤1個小時左右，直到表面為金黃色即可出爐。出爐后的蛋糕，冷卻后，放入冰箱冷藏4個小時再脫模切塊。

芝士的保存時間

品種不同保存時間也不一樣，具體的保存時間如下：

1、新鮮芝士：不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用;

2、硬質成熟芝士：制作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存;

3、山羊芝士：經典的山羊芝士的制法與新鮮芝士制法相同，可新鮮食用;

4、融化芝士：一種以上經過擠壓的芝士團，經融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。

芝士過期了還能吃嗎

答：答案是否定的。食物的保質期是有科學依據的，食品之所以有保質期，就是因為里面的添加劑和防腐劑會失效，其殘留的化學物質極易氧化，微生物也容易滋長，這些都容易產生無法預知的變化，很有可能會給食用者造成很大的危害。從這個角度說，扔了吧，沒什么可惜的，因為一旦有什么不好的后果，身體遭罪不說，光醫療費就是一筆很大的開支，這樣的風險不值得冒。所以說芝士過了保質期，雖然表面上看不出異樣，但是細菌指數肯定已經超標了，因此并不建議大家再吃過期的芝士哦。

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