王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

蝦皮:補腎壯陽
土豆:活血化瘀
胡蘿卜:活血化瘀

食材用料

香煎土豆絲餅的做法

• 1.面粉中加少許小蘇打粉。

• 2.用冷水調成稠糊，醒半小時待用。

• 3.土豆去皮切成細絲，洗去淀粉用冷水漂著待用。

• 4.胡蘿卜切細絲待用。

• 5.蝦皮用炒鍋微火炕成微黃色待用。

• 6.面糊中打入雞蛋左右拌勻(避免面糊起筋)。
  加入土豆絲、胡蘿卜絲、蝦皮、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、雞粉和適量食油，再撤入蔥花和香菜沫，調勻，觀察面糊浠稠度，如太干還可再少許添入拌勻。

• 7.平鍋燒熱下入食油搖勻，改小火，勺子舀四分之一菜糊在鍋中間，用筷子往四周撥散、整理，等一面煎黃再翻面，待兩面都煎出理想的顏色即了出鍋裝盤。

• 8.以上材料正好煎了四個金黃色的土豆絲餅。

小貼士

蔬菜切絲時盡量切細，便于成熟和成型。土豆絲一定要沖洗干凈淀粉，以免變色影響成品美觀。蝦皮用前經過煸炒增香減腥，更好發揮補鈣效果。因蝦皮本身是咸味，所以調味時適當減少鹽份。面糊中適當加入小蘇打和食油使餅更酥脆。望朋友們有更多的烹調經驗共同交流。