王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

醬油:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

糖醋排骨懶人做法的做法

• 1.準備適量豬排骨。好是小排，容易上色，入味而且嫩。買的時候，直接跟店家說你要買來做糖醋排骨就可以了~

• 2.鍋中水燒開。
  燒的過程中洗排骨，直到沒有血水。
  然后把排骨瀝干。
  焯水：等水開了之后把排骨倒下去，排骨變色后馬上撈上來即可，過程不超過2秒鐘！

• 3.排骨撈上來后瀝干水分。
  鍋中的水留下一小碗（能夠蓋過鍋底就可以了），其余水不會再用到了。
  準備姜蒜。
  鍋擦干，倒油，扔幾片姜。油不要燒辣，生姜變色就可以下排骨了。

• 4.下排骨煎。
  加蒜。
  這一步可以讓排骨脫去一部分水，變得更有嚼勁兒，更容易上色。
  煎到排骨顏色帶一點黃了就可以了。
  排骨焯水過后不是變成白色了嗎，所以煎的時候讓排骨變個顏色就可以了。
  一般我是做到七成熟。
  然后把排骨撈起來

• 5.調料。
  這一步決定了后排骨的口感和味道。
  醬油：醋：白糖=1:2:3
  但是這時候的醬油少放半勺。剩下半勺起鍋的時候加進去更入味兒
  調料下鍋，這一步相當于熬糖，這樣使得糖在醋中的溶解度更大，更容易依附在排骨上。
  但是不要熬久了，意思一下就可以了，就是大概聞得到香味就可以了。否則變成焦糖就不好玩兒了。

• 6.往鍋里倒入排骨，給排骨上色。動作一定要快，否則變焦糖了不怪我噢。
  然后把之前留下的半碗水倒入鍋中。
  這一步是為了煮熟排骨，入味兒。
  而加水是為了不粘鍋。所以水的量控制在蓋過鍋底多一點就可以了。否則后一步收汁的時候會不好收汁兒。
  小火煮排骨10-15min
  蓋上鍋蓋。

• 7.打開鍋蓋，大火收汁，讓調料全部吸入排骨中。
  但同時，醋也會揮發一部分，所以需要時不時的加醋。
  這時候可以拿筷子或者勺子在鍋中取一點調料嘗嘗，不夠的味道可以臨時加。
  另外，在水快要燒干的時候記得變成小火或者中火 否則鍋會燒干，排骨會糊。
  起鍋前加之前沒加的半勺醬油，調色
  然后起鍋，撒上一點蔥花即可。