王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

自制牛角酥（制作包酥和抹酥的牛角酥）的做法

• 1.把面粉 糖 鹽 放入面粉攪拌下 放酵母也攪拌下 打入雞蛋 攪拌均勻 加水和成面團

• 2.把剛才和的面團加入花生油 和至光滑

• 3.用白塑料袋 或者保鮮膜 包住發酵 發酵兩倍大就可以了

• 4.我的面團是昨晚發酵的 發酵一夜也是可以的（白天沒太多的時間就前天晚上和面 至面團發酵） 下面是我前天晚上發酵的面團

• 5.分享下我發酵好的面團

• 6.面團發酵好了 接著做油酥 把面粉和糖放入盆里攪拌均勻 鍋里加油 油熱后 一邊攪拌一邊倒油（小心別燙到自己）

• 7.把發酵好的面團 從盆里取出 揉下（排下氣） 我分成了兩個 面團 我做的不同兩款的牛角酥 一個是包酥 另外一個是抹酥

• 8.把大的一個面團 用搟面杖搟下 注意兩邊薄中間厚 這樣包酥不容易破酥 然后取一大半的油酥放搟好的面上 進行包制

• 9.包好的油酥面團 用搟面杖 先輕輕的把面皮里面的油酥壓均勻 然后進行搟制 搟成大片后 在折疊 三疊 進行搟制 重復三次即可

• 10.經過重復三次的折疊后 搟成長方形的面片

• 11.用刀把兩邊不整齊的邊 切掉 再面片上用刀切成三角形

• 12.取一個切好的面片 在寬的中間劃一刀

• 13.把切開的面 往兩邊 接下來 一直往上卷

• 14.卷好 如下圖 包酥的牛角酥就做好了

• 15.現在給大家分享下 抹酥的牛角酥 把剛才留的小面團 揉下 用搟面杖搟 成面片 把邊上不整齊的面片切掉

• 16.和剛才的包酥也一樣 把搟好的面片切成 三角型

• 17.切好的三角型 在寬的一面 劃開 取適量的油酥抹在切口中間 進行卷制

• 18.把包酥的牛角酥 和抹酥的牛角酥 全部做完后 進行二次發酵 然后預熱烤箱上下火150℃ 5分鐘

• 19.發酵好的牛角酥抹上蛋液 進行烤箱 下火160℃ 上火150℃ 25分鐘（烤箱溫度只是參考 還是要根據自己烤箱的溫度）

• 20.我的在烤箱里烤了25分鐘 馬上取出給大家分享一下哈

• 21.給大家分享下 我做好的（包酥和抹酥）的牛角酥

小貼士

要是做抹酥 方子里的油酥用量足夠 假如做包酥 在油酥的方子里多加面粉的用量和糖油的用量就可以了