王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

草魚:溫中
白蘿卜:活血化瘀
金針菇:活血化瘀

食材用料

江南水鄉秘制水煮魚的做法

• 1.一條草魚去頭去尾，切魚片。魚片內加入2個蛋清，因為魚片量比較多，加入實用生粉，鹽，料酒，姜。

• 2.把魚片攪拌均勻，放入冰箱，腌制一天。

• 3.蔬菜都洗干凈，白蘿卜切厚塊，百葉切長條，野菌菇提前一天泡發，這種野菌菇是去爬山的時候在當地買的，忘了叫什么菌菇。個人覺得，黃豆芽和白蘿卜要多準備一點，放在水煮魚里比較好吃。

• 4.準備好意大利面和山藥片，山藥片要提前一天泡開，山藥片也是在旅游時的一個小村莊買的當地特產，意大利面放在水煮魚里味道相當不多的，不亞于河粉，涼皮

• 5.先把水煮魚搭配的小菜做好。意大利面先煮熟。

• 6.然后鋪在鍋里，因為家里沒有大盤子，所以只好拿湯鍋代用。

• 7.煮白蘿卜，白蘿卜也要煮熟

• 8.加入野山菌一起煮

• 9.再拿一個大鍋，煮百葉，金針菇，山藥片和黃豆芽，全部煮熟。兩邊鍋一起煮，節約時間。

• 10.把煮熟的山藥片鋪在意大利面上。

• 11.山藥片上鋪白蘿卜和野菌菇

• 12.再鋪金針菇，黃豆芽和百葉。

• 13.下面要炸魚了，鍋中放入大量的油，加熱。

• 14.把魚片一片一片放入油鍋里炸。

• 15.盡量少去翻動動魚片，炸過一會后，稍微翻動一下，以免炸糊，炸至8，9分熟的時候，可以出鍋了。

• 16.要確保魚片不破碎，盛在盤子里備用

• 17.接下來要做醬料了，取一個番茄，切塊

• 18.鍋中加水放入番茄，開大火

• 19.番茄煮熟后，取皮，皮很少取，然后中小火

• 20.準備黃油和奶酪，黃油是植物黃油

• 21.鍋中的番茄已經煮的很爛的時候加入黃油

• 22.再加入奶酪，攪拌均勻，再煮一會，這時候已經成番茄醬了

• 23.準備各種喜歡的醬料，和鮮醬油

• 24.切蒜

• 25.除了沙拉放一小勺之外，其他的醬料和醬油都放好幾大勺，量自己控制好，把切好的蒜也放入醬料中，小火慢慢熬，熬到味道很濃的時候，就可以放魚片了。

• 26.放魚片，煮一會

• 27.魚片完全煮熟時，就可以把魚片和醬湯倒入鋪好菜肴的鍋中，完成了，微辣也不麻很下飯，大家一起來吃吧

小貼士

江南吃辣不多，所以這鍋水煮魚也是微辣的，看似麻辣，其實有股濃濃的醬香味，如果細細品嘗還可以嘗到一絲奶味。水煮魚燒制過程不難，主要就是別把魚片炸糊或者炸碎，希望大家會喜歡