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酸奶是平時人們常喝的飲料，用來制作酸奶蛋糕的做法其實不難，簡單易學。下面一起來看看酸奶蛋糕的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作酸奶蛋糕的食材

酸奶蛋糕的做法步驟

1.準備好原材料。

2.蛋白蛋黃分開。

3.蛋黃和酸奶混合攪勻。

4.加入過篩的低筋面粉。

5.攪拌至無顆粒狀。

6.蛋白加幾滴檸檬汁低速打至粗泡泡。

7.加入一半的白糖，打至細膩的泡泡。

8.加入剩下的白糖。

9.打至干性泡發。

10.取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。

11.輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。

12.倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。

13.倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把里面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整，外面包一層錫紙，放適量溫水在烤盤里，放進烤箱170°烤約20-30分鐘，轉至150度40分鐘。

14.烤好后取出。

15.倒扣放涼后食用。

酸奶機使用中常見的7大問題

如果沒有“乳酸菌粉”作為發酵菌種時怎么辦

好以“乳酸菌粉”作為發酵菌種，也可用市售現成的酸奶作為菌種，但要注意含菌的標示及新鮮度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作為下次制作時的菌種，但要注意容器消毒，及避免冷藏時受到污染。

如何分辨酸奶已經做好

將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就表示酸奶已做好。

自制酸奶可保存多久?為何有些市售酸奶可以保存半年以上

自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶新鮮，活菌多，品質好，建議在一星期飲用完畢。可以保半年以上的市售酸奶，屬于完全滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產品只要常溫保存即可。

酸奶可以加熱飲用嗎

由于酸奶內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，好將酸奶擺放在室溫下回溫，然后在30分鐘內喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。

自制酸奶有“離水現象”還能飲用嗎

當發酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的“離水現象”，并非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

什么情況下自制酸奶難成功

a. 牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖。

b.牛奶不新鮮或購買回來后儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵。

c.發酵時間太短。

酸奶發酵時間過長會壞嗎

發酵時間過長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，表示變質不能食用。

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