王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

韭菜:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目
粉絲:活血化瘀

食材用料

韭菜雞蛋粉絲蝦皮餃子的做法

• 1.準備食材，韭菜摘干凈水洗

• 2.粉絲放入溫水泡至軟

• 3.準備五個雞蛋打撒攪拌

• 4.鍋中燒油，油熱放入雞蛋，用鏟子翻拌成碎丁，放鍋中冷卻

• 5.把洗好的韭菜用刀切碎，如圖

• 6.現在和面，用一個盆放入面粉，我用的水壺蓋放了二蓋半

• 7.放入冷水和面，用筷子攪拌，邊加水邊攪拌

• 8.用手揉成光滑的面團，醒發半個小時左右

• 9.這是雞蛋差不多冷了，放入切好的韭菜

• 10.粉絲切碎，蝦皮放水中清洗下一起放入鍋中

• 11.把粉絲，蝦皮放入鍋中

• 12.攪拌均勻

• 13.依次放入食用油，鹽，雞精，胡椒粉，和味極鮮在里面，如果怕韭菜出水，鹽也可以包的時候在放，用筷子再次攪拌

• 14.醒發好的面，再次揉一會，切開

• 15.撮cuo成長條

• 16.用刀切成小一點的劑子，

• 17.切好的劑子用手心按匾，趕成餃皮

• 18.把中間打捏下，從右邊開始捏。

• 19.這是包好的，放的有點稀疏。

• 20.鍋中燒水，

• 21.水開放入餃子

• 22.煮開放入一點冷水，繼續煮到水開，浮起用漏勺就撈出裝盤，裝碗都可以

• 23.這是煮好的餃子，從開始準備食材到現在用了三個小時，自己獨自完成的。

小貼士

煮水餃可以適量放一點鹽，。可以防止湯渾、餃子粘連而導致餃子破皮。放入餃子的時候適當的用漏勺（每個地方叫法不一樣）攪動下防止粘鍋，如果怕餃子煮開了，里面沒熟，可以在放入冷水繼續熟，水開就可以撈出了，不用放兩三遍冷水，一遍就可以了，韭菜雞蛋餃子其實不怕也無所謂，要是肉餃子可以放兩到三次冷水