王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

墨西哥奶酥面包的做法

• 1.把所有的材料準備好

• 2.把除黃油，鹽以外的所有材料混合，用橡皮刮刀將材料充分攪拌

• 3.混成面團，提到案板上，單手向前方輕摔，一開始面團還未起筋性，動作要輕

• 4.將面團折起，提起面團，單手將面團向前方反復摔打，直至面團表面略光滑

• 5.雙手撐開面團，拉出稍粗糙，稍厚的薄膜

• 6.將面團裹如室溫軟化好的黃油，單手反復用力壓面團，直至黃油完全被吸收

• 7.再次反復的摔打面團，面團逐漸產生筋性，加大力氣和速度、直至面團表面很光滑，可拉出大片略透明，不易破裂的薄膜

• 8.取一干凈的盆，滴幾滴色拉油，放入面團，蓋上包裝膜，進行發酵

• 9.當面團發酵至原來的2倍大，有手指蘸干面粉插入面團中，空洞不立即回縮，面團已經發酵好了

• 10.將發酵好的面團分割成十份，每份55克，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

• 11.將面團搟成圓餅行，用手按壓排氣包入奶酥內餡

• 12.面包坯放入烤盤，進行后發酵1.5倍大墨西哥面糊擠在面包上，我做了好幾個造型

• 13.放入預熱好的烤箱內，上下火180度，中層烤20分鐘，

• 14.完美出爐

小貼士

糖粉和低筋面粉在使用前要過篩，以免結塊，否則做出來的面糊不光滑。奶酥內陷和墨西哥面糊都事先準備好的，只要把奶酥內陷還有墨西哥面糊中的材料混合在一起攪拌均勻就可以了。墨西哥面糊不要貪心擠得太多，否則面糊就會流到面包體下長出一個很難看的裙邊。剛烤好時，表皮還不夠脆，放至溫熱時就脆了如果在室溫放置時間太長表皮就會吸收水分變得不脆了，所以在放至溫熱時，要用袋子密封，以免其吸收水分。