王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

酸奶:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目
黃油:活血化瘀

食材用料

酸奶辮子面包的做法

• 1.準備好所有材料，黃油稱完需要的量后放室溫軟化，大個的雞蛋打散后稱出30-35g的量，其余的留著后刷蛋液用

• 2.把除了黃油以外所有材料放入盆內。酵母和鹽要分開放。然后放入廚師機或者面包機讓其揉面，也可以手揉，面粉和成團后摔桌、搓面粉。5分鐘后放黃油繼續揉搓～差不多20分鐘后就可以出膜了

• 3.20分鐘后檢查面粉是否出膜，如圖這樣，就算好了

• 4.用手揉成團后放入盆內，蓋上保鮮膜放在溫暖處讓其發酵

• 5.發酵至原來體積2.5倍大，用手沾面粉戳個洞檢查一下，沒有塌陷回縮就算發酵完成了

• 6.面團排氣后分成九分，光滑滾圓后蓋上保鮮膜讓其餳發20分鐘。

• 7.20分鐘后取一個面團，搟成牛舌狀

• 8.如圖所示，豎著卷起。同樣方法把其余8個面團都弄成一根面團。

• 9.取三根面團，頭捏緊轉一下，塞到面團后面，固定好。

• 10.綁麻花辮這樣，一根貼著一根疊起來，每根面團收口面朝下。

• 11.到后三根面團捏緊，收口藏到面團后面。

• 12.重復9-11步驟把其余2根也辮好。放在烤盤上。放入烤箱，按發酵鍵讓其第二次發酵。

• 13.面團發酵至2倍就可以了，表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱預熱170度。

• 14.放入烤箱中層，170度17分鐘。

• 15.叮～香噴噴的面包出爐啦～

• 16.烤盤不燙手了就把面包移到晾網上，直到面包冷掉就裝進袋子里封口。

• 17.看一下面包拉絲的樣子～松軟可口的酸奶辮子面包大功告成啦～

小貼士

如果想快點吃到面包，第一次發酵可以省略哦～揉完面后直接取出分成9份，但后面發酵步驟不能省。
第二次發酵時，想要快就在烤盤下層放一盤熱水。但切記不能發過頭。發過頭的話，辮子會散。
辮子收口一定要往里捏緊，二發很有可能會散開。
烤箱小的友友們，面包上色后取出烤盤，加蓋錫紙在烤盤上，繼續放烤箱內烘烤。
每個烤箱的脾氣不同，菜譜上的時間只是個參考數據。
每個牌子的面粉吸水性不一樣，配方中的比例可以自行協調。但不要太過～