王大師

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涂大師

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奧利奧是一種常見的餅干零食，搭配咸奶油和巧克力做出來的蛋糕卷，非常美味好吃。下面一起來看看奧利奧咸奶油巧克力卷的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作奧利奧咸奶油巧克力卷的用料

奧利奧咸奶油巧克力卷的做法步驟

我習慣在準備材料前就開始預熱烤箱，上下火160度。因為制作中途經常會忘記預熱，所以這是治忘性大保險的辦法。

為28*28的烤盤墊上油紙。

低粉與可可粉混合后，過篩三次備用。

分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆必須保證無水、無油。

蛋黃里先后加入色拉油和牛奶。

用手動打蛋器攪打均勻。

將過了篩的面粉加入蛋黃液中。

攪拌成順滑的可可面糊，注意檢查面糊里不能有面粉塊。然后放一邊備用。(這時可以加適量朗姆酒提味)

接下來是打發蛋白。打之前可以在蛋清中加幾滴檸檬汁。

細砂糖分三次加入。蛋白出現魚眼泡時加第一次糖。

蛋白出現較清晰的紋路時加第二次糖。

蛋白紋路更加清晰時加第三次糖。

做蛋糕卷的蛋白，打至濕性發泡就可以了(蛋白可以拉出彎彎的大角，如圖)。

舀一塊蛋白霜到可可面糊里，用翻拌的手法(就像炒菜，不要轉圈攪拌)。

再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜的盆里，繼續翻拌均勻。

將拌好的可可面糊倒入烤盤。

輕輕震兩次，震出面糊里的氣泡。

入烤箱，上下火160度，18分鐘。(我做的是毛巾面的卷，如果要做帶皮的，上火180、下火150，烤25分鐘，但實話說我很少烤出成功不破的皮)

烤卷卷的時候，可以用食品料理機把奧利奧餅干打碎備用。更省事的方法是裝到保鮮袋里用搟面杖碾壓成粉。

卷卷出爐咯!四周的油紙要撕開以便散熱。

先散熱幾分鐘，等蛋糕胚溫度沒那么高時再找一張干凈的油紙，鋪在卷卷正面，迅速翻面，然后把反面的那層油紙揭掉，就出現漂亮的毛巾面了!(感覺這樣整出毛巾面的成功率較高)

卷卷的溫度降下來以后，用手心輕輕摸一下已經不燙手了，就可以開始打發淡奶油了。打之前先將糖粉和鹽加入淡奶油。

淡奶油打至六、七成發，即出現淡淡的紋路(如圖)，這時加入奧利奧餅干碎，繼續打。

淡奶油不要打得太硬，像圖片里的硬度就差不多了，如果打得太硬，卷卷的成品就沒那么好看了。

在抹奶油之前，需要再準備一張較長的油紙，鋪在毛巾面上，然后再一次把蛋糕卷反轉過來，奶油霜需要抹在這一面上。抹奶油時注意在靠近自己的這邊，要用奶油拱出一道小“山丘”，這樣卷卷才會好看。(文字好難講解，還是建議大家搜下廚房大咖們的視頻吧，一看就懂)

卷!(此處省略100字，因為不懂描述，建議看大咖們的視頻)

卷好是這樣的。

將油紙兩頭捏緊，就像包糖果那樣。

放入冰箱冷藏三小時以上。

切掉蛋糕卷的兩頭，開吃吧!

低筋面粉可以做饅頭嗎

低筋面粉做饅頭，不但可以，而且是佳選擇，蒸的饅頭松軟、個頭大。

奶香饅頭的做法：

1.把低筋面粉放入面包機;

2.加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶;

3.揉面20分鐘后關閉電源,讓面團發酵到兩倍大;

4.把發酵好的面團再揉幾下,排氣;

5.讓面團再醒15分鐘左右;

6.把面團搓長后用刀切成大小差不多的小塊;

7.取一小塊,用手揉幾下,整成圓形;

8.把圓面團放在手掌下,快速滾圓;

9.用同樣方法處理完剩余的面團;

10.蒸架上刷油后放入整圓的面團;

11.蒸鍋里放入冷水,大火加熱一分鐘后關火;

12.把蒸架放入蒸鍋再次發酵讓面團變成兩倍大左右;

13.開大火,蒸15分鐘;

14.關火,3分鐘后取出就可以吃了。

注：面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。

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