王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

煉乳吐司（中種）的做法

• 1.把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團即可，放入不銹鋼盆內，蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏發酵17小時。

• 2.往面包機內加入主面團除黃油以外的材料（佳順序是先液體，后粉類，干酵母，中種材料），啟動面包機和面功能。

• 3.揉至15分鐘，面團成型，加入黃油繼續揉面。

• 4.接著揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。

• 5.把面團整理好放在面包機桶內進行發酵。

• 6.面團發至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈。

• 7.發好的面團取出排氣，平均分成三份，滾圓松弛15分鐘。

• 8.取一份松弛好的面團，用手拍扁，用搟面杖把面團搟成橢圓形。

• 9.卷起來繼續松弛15分鐘。

• 10.松弛好后，進行第二次搟卷，把面團搟長。

• 11.繼續卷起來，2.5圈比較好，好不要超過3圈。

• 12.把卷好的面團依次放入吐司盒內。

• 13.放入烤箱中進行二次發酵，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度，發至八九分滿。

• 14.取出發酵好的面團，表面刷上一層全蛋液。

• 15.放入預熱好的烤箱下，上下火180約35分鐘。（面包表面上色后可蓋錫紙，防止顏色烤深）

• 16.出爐后立即脫模，放在網架上涼至手溫后密封保存，這樣即使第二天吃也還是很松軟。

• 17.成品圖。

• 18.成品圖。

• 19.成品圖。

小貼士

根據面粉吸水性來酌情增減水量。
按各自烤箱情況來調整烘烤的溫度和時間。