菠蘿滑雞片的做法技術培訓

來源：晉中食為先餐飲培訓機構更新：2021-07-28 09:19:16 | 關注69人

烹飪廚師培訓

隨著消費者規模不斷擴大，消費群體趨于多樣化，消費方式以及消費種類也日漸豐富，無論是大型酒店還是在小餐館，對烹飪廚師的需求量都越來越大，相比以往，烹飪廚師在社會上會越來越吃香。

針對人群

應屆畢業生：技能證書雙豐收；就業保障區：技能證書雙豐收
創業開店區：快速開店創業指導；失業人員區：快速走出失業困境
領補貼：你學技術買單

烹飪廚師學習培訓科目

一烹飪菜強化班
①3個月速成+學歷+就業。
②系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。
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二烹飪菜創業班
①6個月+證書+就業.
②掌握100種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術, 90%以上的實操,大師一-對一教學，讓學員半年內迅速掌握烹飪技術,對接市場需求, 100%就業。。
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三烹飪精英大廚班
①1年制+證書+就業。
②掌握300種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,能獨立完成宴席設計及菜品制作，拓展學習各種知識面,能適應用人單位的各個崗位。打造烹飪高級人才,100%就業。
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四烹飪定向委培班
①2年制+證書+就業。
②掌握500種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉,實操以宴席制作為主,打造烹飪高級人才, 100%就業。
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選擇我們這些都不再是問題

學校好不好？：成立于1999年，AAAA級職業學校，至今為社會輸送了30萬的各類型優秀人才

擔心學不會？：0基礎入學，業內豐富經驗老師授課，全程實操、嚴苛考核、包教包會

專業沒方向？：提供目前熱門高薪專業提供您選擇，烹飪培訓、西式烘培、電工焊工、工程機械等

就業沒保障？：我校與近萬家企業建立校企合作關系，入學簽訂就業協議就業有保障

創業沒把握？：我校運用配方實操教學加創業開店扶持，進貨渠道，成本核算，經營管理，全面整套核心技術高級教師一對一教學

學員作品展示

資深師資

王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

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我們是一家主營各大菜系烹飪培訓班的一家專業的烹飪學習班，各大菜系培訓、小面師傅培訓,廚藝提高培訓,火鍋培訓等.掌握真實專業技能確保學子就業好,好就業.歡迎來電咨詢!

廚師學習資料知識點

健康功效

菠蘿:活血化瘀
豌豆粒:增強免疫力、延緩衰老、抗氧化
雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

菠蘿半個	雞胸脯肉 1片
番茄 1個	豌豆粒小半碗
雞蛋 1個	蒜頭少許
腌制肉片用料:	蛋清一個
食鹽一勺	白糖一勺
料酒一勺	淀粉適量
炒制用料:	食鹽兩勺
料酒一勺	白糖一勺
清水適量	食用油適量

菠蘿滑雞片的做法

1.準備食材。雞胸脯肉、菠蘿、豌豆粒、番茄，雞蛋。
2.雞胸脯肉拍松散，改刀切成薄片。
3.加一勺食鹽，一勺料酒，一勺白糖，適量淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘，再加一個蛋清抓均勻。
4.菠蘿改刀切成小塊，放入鹽水中浸泡10-20分鐘，去除酸澀和過敏物質。
5.番茄清洗干凈，入鍋中加適量清水煮至表皮開裂。
6.將番茄的外皮撕去。改刀切成小塊。
7.豌豆粒過水一遍。蒜頭切蒜末。
8.起鍋，加適量食用油。油溫六成熱左右，放入處理好的雞肉片。
9.滑至雞肉片變白，盛出待用。
10.鍋內重新放油加入蒜末爆香。
11.加入番茄塊速翻炒均勻。
12.翻炒至番茄出紅油即可。
13.加入豌豆粒翻炒。
14.加一勺食鹽，翻炒均勻。
15.放入菠蘿塊，快速翻炒。
16.炒至所有食材混合均勻。
17.再加入滑好的雞肉片。
18.加入一勺食鹽、一勺白糖、一勺料酒，翻炒均勻。
19.使所有食材混合均勻，裹上番茄色。
20.收汁，出鍋。
21.菠蘿滑雞片，酸甜可口，健脾開胃。

小貼士

1、菠蘿切好后可以放入鹽水中浸泡10-20分鐘，去除酸澀和過敏物質，保證菠蘿的口感更好。
2、菠蘿如果用來炒制，應盡量選擇熟一點的，味道會比較好，可以利用菠蘿的天然果酸。
3、雞肉腌制過程中加入蛋清，能讓雞片保持滑嫩口感，也適用與其他的肉。若添加適量的食用油效果會更好。
4、本道菜肴里的西紅柿可以舍去，直接換成番茄醬即可，根據個人喜好即可。
5、菜肴里可以根據個人喜好加入青紅椒等其他蔬果。

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