法式慕斯·仿真蘋果·檸檬的做法技術培訓

來源：中衛食為先餐飲培訓機構更新：2021-07-27 14:55:45 | 關注33人

烹飪廚師培訓

隨著消費者規模不斷擴大，消費群體趨于多樣化，消費方式以及消費種類也日漸豐富，無論是大型酒店還是在小餐館，對烹飪廚師的需求量都越來越大，相比以往，烹飪廚師在社會上會越來越吃香。

針對人群

應屆畢業生：技能證書雙豐收；就業保障區：技能證書雙豐收
創業開店區：快速開店創業指導；失業人員區：快速走出失業困境
領補貼：你學技術買單

烹飪廚師學習培訓科目

一烹飪菜強化班
①3個月速成+學歷+就業。
②系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。
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二烹飪菜創業班
①6個月+證書+就業.
②掌握100種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術, 90%以上的實操,大師一-對一教學，讓學員半年內迅速掌握烹飪技術,對接市場需求, 100%就業。。
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三烹飪精英大廚班
①1年制+證書+就業。
②掌握300種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,能獨立完成宴席設計及菜品制作，拓展學習各種知識面,能適應用人單位的各個崗位。打造烹飪高級人才,100%就業。
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四烹飪定向委培班
①2年制+證書+就業。
②掌握500種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉,實操以宴席制作為主,打造烹飪高級人才, 100%就業。
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選擇我們這些都不再是問題

學校好不好？：成立于1999年，AAAA級職業學校，至今為社會輸送了30萬的各類型優秀人才

擔心學不會？：0基礎入學，業內豐富經驗老師授課，全程實操、嚴苛考核、包教包會

專業沒方向？：提供目前熱門高薪專業提供您選擇，烹飪培訓、西式烘培、電工焊工、工程機械等

就業沒保障？：我校與近萬家企業建立校企合作關系，入學簽訂就業協議就業有保障

創業沒把握？：我校運用配方實操教學加創業開店扶持，進貨渠道，成本核算，經營管理，全面整套核心技術高級教師一對一教學

學員作品展示

資深師資

王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

關于我們

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我們是一家主營各大菜系烹飪培訓班的一家專業的烹飪學習班，各大菜系培訓、小面師傅培訓,廚藝提高培訓,火鍋培訓等.掌握真實專業技能確保學子就業好,好就業.歡迎來電咨詢!

廚師學習資料知識點

健康功效

蘋果:生津
巧克力:低蛋白質
奶酪:護齒、保護骨骼

食材用料

蘋果 1個	巧克力 250克
奶酪 150克	酸奶 2盒
糖適量	玉米淀粉 3克
水適量	淡奶油 250毫升
吉利丁粉 10克

法式慕斯·仿真蘋果·檸檬的做法

1.蘋果夾心：一個250克左右的蘋果去皮切開，一半切成小丁。
2.一半加一勺水放入攪拌機里榨成果泥。
3.鍋里加兩勺水，少許淀粉，白糖，攪拌均勻，然后加入蘋果丁和蘋果泥。
4.處理好的蘋果夾心。放置在一旁冷卻，也可以冷藏，加快冷卻速度。
5.將冷卻好的蘋果夾心放入模具中，儲存在冰箱的冷凍柜中，大約兩小時后可以取出。
6.慕斯液：奶酪加白砂糖，攪拌均勻。
7.白巧克力和吉利丁粉分別在鍋中隔水融化，攪拌均勻。吉利丁粉中需加入少許開水。
8.把吉利丁液、酸奶、巧克力液、打發至六成的淡奶油，依次放入奶酪中，攪拌均勻。如果想口感更細膩，可以過篩。
9.把處理好的慕斯液倒入模具中，大概在三分之二處，放入做好的蘋果夾心小球，繼續加入慕斯液，直到模具里的慕斯液滿，然后放入冰箱冷凍一夜或者8小時。圖片放的是做好的檸檬慕斯，慕斯液都是一樣，只是模具不同。
10.用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、黃色巧克力做出黃色淋面醬。
11.用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、綠色巧克力做出綠色淋面醬。
12.慕斯蘋果-18°，淋面醬35°。將慕斯球用牙簽戳著，全部沒入綠色淋面醬中，然后放入餐具中等待冷卻凝固。做好后如下圖所示。
13.慕斯檸檬-18°，淋面醬35°。將慕斯球用牙簽戳著，全部沒入黃色淋面醬中，然后放入餐具中等待冷卻凝固。做好后如下圖所示。