生滾魚片粥的做法技術培訓

來源：阜陽食為先餐飲培訓機構更新：2021-07-28 09:19:16 | 關注44人

烹飪廚師培訓

隨著消費者規模不斷擴大，消費群體趨于多樣化，消費方式以及消費種類也日漸豐富，無論是大型酒店還是在小餐館，對烹飪廚師的需求量都越來越大，相比以往，烹飪廚師在社會上會越來越吃香。

針對人群

應屆畢業生：技能證書雙豐收；就業保障區：技能證書雙豐收
創業開店區：快速開店創業指導；失業人員區：快速走出失業困境
領補貼：你學技術買單

烹飪廚師學習培訓科目

一烹飪菜強化班
①3個月速成+學歷+就業。
②系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。
點擊了解
二烹飪菜創業班
①6個月+證書+就業.
②掌握100種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術, 90%以上的實操,大師一-對一教學，讓學員半年內迅速掌握烹飪技術,對接市場需求, 100%就業。。
點擊了解
三烹飪精英大廚班
①1年制+證書+就業。
②掌握300種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,能獨立完成宴席設計及菜品制作，拓展學習各種知識面,能適應用人單位的各個崗位。打造烹飪高級人才,100%就業。
點擊了解
四烹飪定向委培班
①2年制+證書+就業。
②掌握500種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉,實操以宴席制作為主,打造烹飪高級人才, 100%就業。
點擊了解

選擇我們這些都不再是問題

學校好不好？：成立于1999年，AAAA級職業學校，至今為社會輸送了30萬的各類型優秀人才

擔心學不會？：0基礎入學，業內豐富經驗老師授課，全程實操、嚴苛考核、包教包會

專業沒方向？：提供目前熱門高薪專業提供您選擇，烹飪培訓、西式烘培、電工焊工、工程機械等

就業沒保障？：我校與近萬家企業建立校企合作關系，入學簽訂就業協議就業有保障

創業沒把握？：我校運用配方實操教學加創業開店扶持，進貨渠道，成本核算，經營管理，全面整套核心技術高級教師一對一教學

學員作品展示

資深師資

王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

關于我們

關

于

我

們

我們是一家主營各大菜系烹飪培訓班的一家專業的烹飪學習班，各大菜系培訓、小面師傅培訓,廚藝提高培訓,火鍋培訓等.掌握真實專業技能確保學子就業好,好就業.歡迎來電咨詢!

廚師學習資料知識點

健康功效

鱸魚:護肝、增強免疫力、延緩衰老
花生油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

鱸魚 1條	元骨 750克
大米 250克	花生油 200克（耗20克）
鹽適量	胡椒粉適量
蛋清少許	小蔥 3棵
姜 1大塊	洋蔥半個
面粉適量

生滾魚片粥的做法

1.選用鱸魚是因為鱸魚魚身沒有小刺。如果比較會吃魚選其它魚也可以，但一定要現殺活魚。姜要分兩次用，準備兩塊也行。待骨湯燒得差不多時，把米淘過，用清水浸泡半小時。
2.元骨下冷水淖過洗凈，再次冷水下鍋，下一半姜和兩棵小蔥，大火燒開后轉小火，加鍋蓋燒兩小時。
3.接下來就和煲大米粥差不多了。取一口大些的砂煲，將骨湯用篩網濾過倒入煲中燒開，下泡過的米，中火煲粥。其間要不時攪動，以防巴鍋。
4.鱸魚收拾干凈，頭尾各劃一刀至魚骨，然后從魚背順魚胸骨片下魚身。
5.魚身片下后皮朝下平放在菜板上，從魚尾部開始，把魚片成薄片，每片魚片上都要連著魚皮。這樣魚片熟后不容易散，也比較好看。
6.用少許鹽和胡椒粉把魚片抓粘，加少許蛋清抓勻。蛋清不需用太多。
7.洋蔥切絲；余下的一半姜切細絲，很細的那種。這樣才能充分釋放出姜味，并且使煮過的姜絲不辣；小蔥取青的部分切細長絲，用清水泡成蔥絲卷。切不成的話，就切蔥花好了。
8.洋蔥沾上一層薄薄的面粉。取鍋燒油，待油溫六成熱時，下洋蔥炸至金黃色撈出待用。
9.這時粥也煲得差不多了，下姜絲煮兩分鐘，然后下適量的鹽調味。
10.把漿好的魚片逐片下鍋捫入粥中，關火燜一分鐘。
11.將粥盛入湯盤或湯碗中，擺上炸洋蔥絲和蔥絲卷上桌。