卡仕達脆皮泡芙的做法技術培訓

來源：廣州食為先餐飲培訓機構更新：2021-07-24 16:46:29 | 關注30人

烹飪廚師培訓

隨著消費者規模不斷擴大，消費群體趨于多樣化，消費方式以及消費種類也日漸豐富，無論是大型酒店還是在小餐館，對烹飪廚師的需求量都越來越大，相比以往，烹飪廚師在社會上會越來越吃香。

針對人群

應屆畢業生：技能證書雙豐收；就業保障區：技能證書雙豐收
創業開店區：快速開店創業指導；失業人員區：快速走出失業困境
領補貼：你學技術買單

烹飪廚師學習培訓科目

一烹飪菜強化班
①3個月速成+學歷+就業。
②系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。
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二烹飪菜創業班
①6個月+證書+就業.
②掌握100種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術, 90%以上的實操,大師一-對一教學，讓學員半年內迅速掌握烹飪技術,對接市場需求, 100%就業。。
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三烹飪精英大廚班
①1年制+證書+就業。
②掌握300種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,能獨立完成宴席設計及菜品制作，拓展學習各種知識面,能適應用人單位的各個崗位。打造烹飪高級人才,100%就業。
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四烹飪定向委培班
①2年制+證書+就業。
②掌握500種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉,實操以宴席制作為主,打造烹飪高級人才, 100%就業。
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選擇我們這些都不再是問題

學校好不好？：成立于1999年，AAAA級職業學校，至今為社會輸送了30萬的各類型優秀人才

擔心學不會？：0基礎入學，業內豐富經驗老師授課，全程實操、嚴苛考核、包教包會

專業沒方向？：提供目前熱門高薪專業提供您選擇，烹飪培訓、西式烘培、電工焊工、工程機械等

就業沒保障？：我校與近萬家企業建立校企合作關系，入學簽訂就業協議就業有保障

創業沒把握？：我校運用配方實操教學加創業開店扶持，進貨渠道，成本核算，經營管理，全面整套核心技術高級教師一對一教學

學員作品展示

資深師資

王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

關于我們

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們

我們是一家主營各大菜系烹飪培訓班的一家專業的烹飪學習班，各大菜系培訓、小面師傅培訓,廚藝提高培訓,火鍋培訓等.掌握真實專業技能確保學子就業好,好就業.歡迎來電咨詢!

廚師學習資料知識點

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

無鹽黃油（酥皮） 56g	紅糖（酥皮） 66g
低筋面粉（酥皮） 63g	無鹽黃油（泡芙） 56g
牛奶或水（泡芙） 120ml	低筋面粉 75g
雞蛋 2個相克食物	鹽少許
卡仕達醬適量

卡仕達脆皮泡芙的做法

1.首先我們將所有材料準備好。然后開始做酥皮，首先將紅糖和無鹽黃油攪拌均勻（配方大概可以做24個，根據大小）
2.攪拌均勻之后篩入面粉繼續攪拌
3.將混合物倒在面板上
4.用手推拿三四次形成面團
5.將面團搓成小圓柱形，用保鮮膜包好入冷藏。大家也可以將面團搟成薄皮，用餅干模切成圓狀
6.酥皮在冷藏的時間我們可以開始做泡芙。首先將無鹽黃油和水倒入鍋里煮沸
7.煮沸后離火，篩入面粉攪拌均勻
8.再次放小火繼續攪拌，直到鍋底有一層薄薄膜就可以離火了。記得一定要不停的攪拌
9.離火后將雞蛋一個一個的加入。加入一個雞蛋要快速攪拌均勻再加第二個
10.最后提起形成倒三角，面粉光滑柔順
11.將面糊倒入裱花袋
12.烤盤鋪上油紙，將面糊均勻擠出自己喜歡的大小（預熱烤箱上下火200度）
13.將酥皮從拿出，切成薄片將酥皮蓋在泡芙上面。酥皮一定不要切太厚，切的時候要是太碎可以先放回室溫稍微軟化一下（我有的切太厚了，考出來的效果就不是很好，大家可以參考下圖）
14.如烤箱上下火200度，大概20分鐘左右，或是看到泡芙變成金黃色即可。因為每個人的烤箱溫度都不一樣所以時間會有所不同。以顏色做鑒定。還有提醒大家在烤泡芙的期間千萬不要打開烤箱要不然泡芙會塌
15.泡芙出爐后冷卻，從底部擠入卡仕達醬。卡仕達醬我會單獨發菜譜，請打擊繼續關注（擠入淡奶油也很好吃哦）
16.篩上一層糖粉即可。吃不完可以冷凍起來，要吃的時候放回室溫即可，不過就沒有那么酥了但還是很好吃。