王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

手撕肉松面包的做法

• 1.成品圖。

• 2.面包材料除黃油外揉到能拉出厚膜的狀態，再加入軟化的黃油繼續揉至能拉出結實的薄膜即可。

• 3.滾圓蓋保鮮膜放在溫度為26度的環境下進行基礎發酵。

• 4.發酵至兩倍大，手指沾干粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。

• 5.將發酵好的面團整個取出。

• 6.正面朝上，用搟面丈搟開，搟的過程中就排氣了，不用刻意搟圓形，隨意的長方形圓形或不規則形狀都可以的。

• 7.用刀劃成一個個小塊。

• 8.沙拉醬事先裝入裱花袋，并用剪刀剪個小口子。自制肉松適量。

• 9.模具事先處理，我是底部包上油紙，周圍也圍上一圈油紙，模具內壁抹點油方便固定油紙。
  如果你的是不粘模具就可以省略此步，或者直接抹點油防粘也是可以的。

• 10.隨意的鋪一些小面包塊，不用鋪滿，擠上一圈沙拉醬。

• 11.撒上一些肉松。

• 12.再鋪一層面包塊，擠上沙拉醬，撒肉松，如此重復。

• 13.直至面包塊全部鋪完，上面一層在撒上肉松后再擠一圈沙拉醬。
  我這里沙拉醬是我家小盆友擠的，有點多，你們就圍著擠一圈即可。

• 14.放在溫度為36度濕度為75%的環境下進行二次發酵。發酵至面包塊兩倍大即可。
  可以放烤箱里旁邊或底層放一碗熱水發酵。

• 15.送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烤35-40分鐘。

• 16.因為表面有肉松，所以觀察上色情況及時覆蓋錫紙。

• 17.出爐后立即脫模放烤網上冷卻。

• 18.成品圖。

• 19.完全冷卻后可以直接手撕吃，組織可以成千撕下。也可以切塊或切片享用。

• 20.肉松是自制的，喜歡的朋友也可以去我主頁菜譜欄里找《辣肉松》的菜譜來制作，或者在香哈首頁搜索找到我的菜譜。
  我主頁菜譜欄里發了各種口味各種做法的肉松面包，跟我一樣喜愛肉松面包的你們也可以去翻翻看。

小貼士

面粉吸水性不同，揉面時液體量可以預留出一部分，后期視情況添加。
揉面要到位，一發二發均要到位。
每個人烤箱脾氣都有差異，所以具體時間和溫度請根據自家烤箱脾氣來靈活運用。
另外建議買個烤箱溫度計，監測烤箱溫度偏差，這樣在烘焙路上你們可以少走很多彎路。
你們學習制作的時候有問題可以給我留言，我會盡快回復，然后實在不懂的也可以加我，我主頁的介紹里有提到。
揉面不會的可以看我之前發的菜譜《教你手揉15分鐘輕松出手套膜》。