王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

雞蛋:潤燥
蘇打粉:止癢、消腫

食材用料

古早紅糖紅棗糕的做法

• 1. 做蛋糕務必前提準備好原材料哦(′-ω-`)要不然做起來手忙腳亂的。事先把紅棗泡一下，大約一個小時。有灰塵和雜質，如果不趕時間用手揉搓一下好了(●°u°●)??」

• 2. 開始煮紅棗吧！把紅棗和水一起用電磁爐火鍋模式大火煮開小火800瓦煮至軟爛。這個是我電磁爐溫度參考！你們可以用天然氣灶。電陶爐都可以的！至于溫度自行看著調節吧！畢竟都不一樣的

• 3. 煮好的紅棗放涼后。用塑料刮刀輕輕按壓變成糊狀！我喜歡帶皮那種！如果你們介意帶皮的！可以用破壁機或者榨汁機都行的！這個紅棗特別好處理的，因為水份大，放破壁機里面也特別容易打能糊狀的！我每次都是這個處理成圖片那個樣子就好了！畢竟那么多年前沒有普及破壁機這個功能(?ω?)hiahiahia

• 4. 現在開始把雞蛋和紅糖放到無水無油的干凈容器里面。

• 5. 低速先拌勻，在轉高速打發。我大約打了四五分鐘的樣子！如果你減半了，可以把打發時間減少一些。就是提起面糊，滴落到之前面糊上面會有兩秒鐘時間停留就好了！這個就是屬于海綿蛋糕打法。

• 6. 加入冷卻且糊狀的紅棗泥拌勻就好了！速度盡量慢些！太快了容易消泡。大致拌一下就好了！讓紅棗別抱團散開就好了！

• 7. 加入過篩好的低筋面粉和泡打粉，小蘇打拌勻！攪拌手法就是刮刀從盆中間下去，在從盆邊上上來。左手記得轉動盆子哦！如此循環往復直至看不到低粉就好了！動作別太快了喲！慢慢來！

• 8. 加入色拉油和牛奶，直接就這么倒下去。重復剛才拌面粉的手法！這次記得快些翻拌哦(′-ω-`)時間太久會消泡的哈

• 9. 這是全部拌勻的樣子！橡皮刮刀從底部快速鏟起一勺！如果上面沒有白色面粉顆粒以及色拉油小油面流動就說明拌勻了！

• 10. 然后垂直倒入烤盤！這個配方份額是家用小烤箱的量！我是商業烤盤，40X60也就用了一個半盤的烤盤！撒上你喜歡的任何干果，撒干果我沒有拍攝了！我撒的是花生仁和芝麻仁！然后就放進烤箱吧

• 11. 這是烤好出爐的反面，可以看到很多的紅棗皮！是我喜歡的款式(?ω?)hiahiahia

• 12. 這是烤好出爐的正面。出爐紅棗和果香味鋪面而來！感覺很幸福(^o^)o

• 13. 這是迫不及待特別燙手的情況下切開的圖片！蓬松度和色澤都沒得說！

• 14. 整體效果圖片！！！

小貼士

打發蛋糕之前記得先把烤箱溫度調節好(′-ω-`)
紅棗記得要等待冷卻在加入雞蛋糊里面。太熱蛋糊會消泡！影響起發度和口感。
如何判斷熟沒熟，用牙簽測試，牙簽沒有粘粘就表示好了！記得多測試幾個地方上中下路都要測到！我商業用爐用的是上火180下火150時間約35到四十分鐘。這是參考哈！具體還是以你的烤箱為主哈！
不要介意蘇打的味道，烤完了以后根本就吃不出來！如果沒拌勻就另當別論了！
堅果隨意哈，一般都是配核桃仁。還可以什么都不放！如果你把紅棗用破壁機打碎了，建議還是加點干果增加香味和口感！沒打碎的話就那樣子切開也能看到滿滿的紅棗！確實也不錯的啊！
這款蛋糕隔夜以后更好吃喲！
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也謝謝你的觀看和收藏！祝你生活愉快么么噠～(^з^)-☆～(^з^)-☆|????)っ?