王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目
黃油:活血化瘀、活血化瘀
葡萄干:活血化瘀

食材用料

抹茶麻薯夾心軟歐包的做法

• 1.除黃油以外的面包材料都放入面包桶內（先液體后粉類的順序，糖和鹽對角放），在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和面程序。

• 2.待面包揉至15分鐘成團后，加入黃油繼續揉面。

• 3.繼續揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。

• 4.整理好面團放在面包機內，蓋好保鮮膜進行發酵。

• 5.趁面團發酵時，來制作下麻薯。除黃油以外的麻薯材料混合且攪拌均勻。

• 6.上鍋蒸熟10分左右，表面凝固且沒有液體即可。（可以不蓋保鮮膜）

• 7.取出蒸好的麻薯，放至溫涼。

• 8.加入10克黃油，用手把黃油揉進麻薯內。

• 9.完全揉勻后，蓋好保鮮膜備用。

• 10.面團發至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

• 11.發好的面團取出排氣，平均分成3份，滾圓松弛15分鐘。

• 12.把麻薯平均分成3份。

• 13.取一份松弛好的面團，用手拍扁，用搟面杖把面團搟開，翻面再搟會，用手整理成長方形，壓薄底邊。取一份麻薯，繼續用搟面杖搟成比面片小點的長方形。

• 14.把搟開的麻薯片鋪在面片上。

• 15.把核桃仁、葡萄干以及蔓越莓均勻鋪在麻薯上，輕輕按壓下。

• 16.從上往下的卷起來。

• 17.捏緊面團收口處。

• 18.收口朝下，放在不烤盤上。

• 19.放入烤箱中進行二次發酵，開啟烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度。

• 20.發至兩倍大時取出面包，在表面篩一層薄薄的高筋面粉，用鋒利的刀片在面包表面刮出紋理。

• 21.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度15分鐘。（具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，面包表面上色后可蓋錫紙，防止顏色烤深）

• 22.這樣抹茶麻薯軟歐包就制作完成了。

• 23.出爐放涼后，即可食用。

• 24.也可以切開吃。

• 25.淡淡的抹茶味兒。

• 26.滿滿的內餡，真好吃！

小貼士

1、我選用的雞蛋去殼后是58克，水量一定要根據自己選用的雞蛋以及面粉吸收性情況來適當增減。
2、蒸麻薯時，我蓋了保鮮膜，可以不蓋保鮮膜，這樣蒸出的麻薯稍微濕粘些，口感更軟些，若麻薯比較濕軟可直接用手把麻薯鋪在面片上，無需搟開，制作麻薯時，建議戴上手套防止粘手。
3、食譜中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去殼后放在微波爐中加熱2分鐘，然后放涼后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱進行烘烤，150度約11~13分鐘（具體溫度和時間請按各自烤箱實際情況調整），觀察核桃仁表面有油慢慢滲出來即可，不要烤的太過，會有苦味。葡萄干和蔓越莓可以提前用朗姆酒浸泡，然后用廚房紙巾擦拭干凈備用，沒有朗姆酒可以用純凈水直接浸泡，或者省略浸泡步驟也可以！
4、內餡可根據自己的喜好選擇其他的堅果或果脯均可，克數可多可少，不一定按食譜內精準克數。