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用自己做的老酸奶來做蛋糕，真是好吃極了!雖然吃不出酸奶的味道，但是口感特別濕潤，松軟，戚風的配方有許多的，但是無非是讓蛋糕更可口好吃!下面小編為你整理了一些酸奶戚風蛋糕的做法。

酸奶戚風蛋糕的配料

主料低粉60g 雞蛋3個 輔料玉米油30g 老酸奶40g 糖40g

酸奶戚風蛋糕的做法步驟

1.備好老酸奶，這是沒有放糖的。

2.分離好蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入糖10克和油拌勻。

3.加入老酸奶拌勻。

4.篩入低粉切拌均勻。

5.拌好的蛋黃糊備用。

6.蛋清先加入白醋打發，然后再分三次加糖打發蛋清，蛋清打發至硬性蛋白即可。

7.取三分之一蛋白至面糊中切拌均勻。

8.然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均勻。

9.倒入六寸模具中輕震幾下送入已經預熱的烤箱中層160度50分鐘。

10.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上晾涼脫模切塊享用吧!

酸奶戚風蛋糕的小貼士

1、先將蛋白蛋黃分離。把分離干凈的蛋白先放冰箱冷藏。蛋黃如圖加入油。

2、先把加入油的蛋黃徹底打均勻，乳化作業要做好以后再加入十五克的白砂糖。

3、然后加入自制的酸奶。徹底攪拌均勻以后。

4、后加入過篩的低筋面粉。好用翻拌的手法，不要畫圈圈，攪拌過度。

5、攪拌好以后，因為加入了酸奶，就是這樣的狀態有點稀沒有關系。

6、然后把冰箱冷藏的蛋白拿出來。分三次加入剩下的白糖。具體打法的步驟，我前面做戚風蛋糕的時候有寫。

7、后蛋白霜打好是這樣的狀態。

8、后分兩次將蛋白霜和蛋黃糊混合，均勻，如圖狀態。現在可以預熱烤箱了，160度，八分鐘。

9、倒入六寸的天使磨具，輕輕震2到3下。

10、她項已經預熱好了，溫度調整到145，大約50分鐘左右。

11、出爐的蛋糕，要平面震兩下，再倒扣，不喜歡有考網的痕跡那就倒扣再酒瓶上。

12、大概兩個小時不到的時間。兒子吵著要吃，沒辦法提前脫模了，所以中孔有點粘殘缺了。。。。脫模其實一定要2個小時以后徹底冷卻哦

13、酸奶也可以用外面買的，只是有添加劑，這是我自制的酸奶。

14、自制的酸奶好了，以后是這樣的狀態。稍后我會寫自制酸奶的方子是非常簡單的。

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