王大師

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涂大師

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現在很多人都喜歡自己在家制作蛋糕，這款大理石紋蛋糕是不錯的選擇，做法和食材配方都很簡單，不妨嘗試一下。下面一起來看看大理石紋蛋糕的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作大理石紋蛋糕的食材

大理石紋蛋糕的做法步驟

1.將雞蛋從冰霜取出后，蛋黃和蛋白分別打到兩個碗里面。然后用手動打蛋器將蛋黃打散。

2.將打散的蛋黃加入牛奶，繼續用手動打蛋器將其攪拌均勻。

3.將攪拌均勻的蛋黃和牛奶加入色拉油，繼續用手動打蛋器將其攪拌均勻。

4.攪拌均勻后，加入已經過篩的低筋面粉。用橡皮刮刀以翻拌的方式將低筋面粉攪拌均勻。攪拌均勻后放在一邊待用。

5.用電動打蛋器將蛋白打發，要分三次加入細砂糖。

6.將打發好的1/3蛋白糊加入放在一邊待用的蛋黃糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。均勻后，將混合的蛋糕糊倒入蛋糕模里，放入烤箱進行烘烤。

大理石紋蛋糕的制作小貼士

1、加入過篩的低筋面粉后，一定要以翻拌的方式攪拌均勻。不可以以打圈的方式，如果用打圈的方式攪拌，面粉會起筋。

2、裝蛋白的碗要無水、無油的干凈的碗。

3、將蛋白打至魚眼粗泡的時候加入第一次的細砂糖;第二次是在蛋白打發到細膩的時候加入;第三次是在蛋白打發到提起有些許紋路的時候加入。

4、在蛋黃糊和蛋白糊要攪拌均勻之前，取2茶匙的蛋黃糊到裝有融化的巧克力的碗里。

做蛋糕要買的基本烘焙工具

1)烤箱：建議您采用可以上下管加熱，且有溫度和時間刻度，容積至少在13升以上的家用電烤箱 。燃氣烤箱也可。如果您的烤箱為華氏計量溫度，可以運用此公式換算攝氏溫度：攝氏=(華氏-32℃)×5÷9

2)烤盤：8寸烤盤一個。以下幾種材質均可選用：玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤和耐熱塑膠烤模。

3)打蛋器 ：建議您采用電動打蛋器，手動式或臺式均可，這樣打蛋白比較節省時間和精力。普通打蛋器也可以，但對臂力和耐力，是一種近似瘋狂的挑戰。

4)篩網：用于過篩面粉，可使面粉在使用時不結塊，因此在攪拌過程中不會形成小疙瘩，確保蛋糕的口感細膩。

5)橡皮刮刀：用于攪拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有彈性，容易和容器內的表層密合，輕易就可以將材料刮起并攪拌。但購買時請您留意刀面的軟硬度，軟質的較易用。

6)秤：可以精確到克的彈簧秤或電子秤均可，這個工具可以保證蛋糕基本原料的準確配比，有了它，也可以說成功了一半哦。

7)量勺：量勺通常是一套4把。規格為1/4茶匙(tea spoon)、1/2茶匙、1茶匙和1湯匙(table spoon)。

1湯匙=3茶匙=15ml1茶匙=5ml1/2茶匙=2.5ml1/4小匙=1.5ml

8)分蛋器;用于分離蛋黃和蛋清。如果有把握，直接把蛋殼敲破，分為兩半，來回倒，蛋黃和蛋清就可以分離開來了。

9)關于量杯，不同國家的量杯容量也不盡相同。臺灣和日本常用的總容量一杯為200ml，香港、英國、美國加拿大為240ml，澳洲為250ml。因此，您在未來的西點操作中，如無法確定配方的來源地，為了確保配比的準確性，不建議您使用量杯做為主要測量工具。

10)烘焙紙：俗稱油紙，在烘焙過程中起到防沾的作用。不建議大家用蠟紙 替代，因為蠟紙上面有一層薄薄的蠟面，當高溫或是長時間烘焙時，蠟紙上的蠟會被焦化 而產生煙和異味。如沒有油紙的話，在烤盤中均勻的抹上一層薄油，再均勻的篩上一層薄薄的面粉即可。

11)冷卻架：用于戚風蛋糕倒扣冷卻時使用，如果沒有，可以用烤箱中的烤網替代。

說明：

必須購買的工具：烤箱、至少一個8寸烤盤、打蛋器 、篩網、橡皮刮刀、秤、量勺。

選擇性購買的工具：各種材質和形狀的烤盤、量杯、分蛋器、烘焙紙，冷卻架。

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