王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

五花肉:滋陰
料酒:活血化瘀
冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳

食材用料

爆汁肉夾饃的做法

• 1.五花肉洗凈后切塊，鍋內清水煮沸，倒入豬肉焯水，再次煮沸后撈出肉塊備用。

• 2.將所有香料依次倒入紗布袋中，進行封口。

• 3.鍋中倒入適量清水，煮沸后放入五花肉快，香料包，冰糖，老抽，小蔥，鹽，小火慢燉2個小時左右，至肉質軟爛。

• 4.酵母倒入溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘，使酵母充分蘇醒。

• 5.倒入面粉，鹽，揉成面團，至面團表面光滑，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

• 6.將面團分割成70克左右的面團，揉搓均勻，在表面涂抹一層玉米油，封上保鮮膜，繼續醒發20分鐘。

• 7.取出面團，搟至20cm的長條，中間對折，自下而上卷緊，接著按扁，搟成圓餅。

• 8.平底鍋不用放油，小火煎6分鐘，兩面金黃即可。也可以用烤箱，上下火150℃，烘烤8分鐘。）

• 9.將青椒切絲，香菜切斷，五花肉切碎。根據個人口味將三者混在一起剁碎。

• 10.取出做好的餅，用鋸齒刀在中間切開，塞入剁碎的肉末，淋上鹵汁湯即可。

小貼士

鹵完鹵肉后的湯水不用倒，放入冰箱保存。下次再做的話，將湯重新熱好，代替熱水，此為老湯，越煮越香。自己做的肉夾饃，想加多少肉就加多少肉，媽媽再也不用擔心我吃不飽了