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蛋糕是很多人都喜歡吃的，在家用電飯鍋步做出來的蛋糕也是很好吃的。下面一起來看看蛋糕的電飯鍋的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作電飯鍋燜蛋糕的食材

電飯鍋燜蛋糕的做法步驟

1.備雞蛋，白糖，面粉。

2.將蛋黃打碗里加糖。

3.打成蛋液。

4.再加適量的面粉和成面糊待用。

5.再打蛋白。

6.將蛋白用快子打至可立起，如圖。

7.再倒進和好的蛋黃面糊。

8.和勻。

9.電飯鍋里抹上食用油。

10.倒進蛋糕坯。

11.碼上葡萄干。

12.調至蛋糕檔。

13.電飯煲燜好的蛋糕。

家常雞蛋羹的做法

1、雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就行了);

2、把打好的蛋液用漏網過濾到另一只碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗);

3、開始蒸，這一步比較重要，所謂平如鏡面，細嫩軟滑，這一步是關鍵：清水上鍋，大火燒開，一定要燒開哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。

蒸雞蛋羹的禁忌

忌加生水和熱開水

加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

忌猛攪蛋液

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體。好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

忌蒸前加入調味品

蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大

由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

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