上課方式

面授

上課校區

招生對象

餐飲從業人員：希望通過學習燒烤技術，提升職業素養，為燒烤店的經營和管理提供專業支持的人員；

課程目標

培養專業的燒烤技術人才，滿足市場需求；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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泊頭市的小吃培訓和燒烤培訓課程通常有以下一些內容和特點：

一、小吃培訓課程

（一）常見小吃種類

1. 油炸類小吃

炸糕：

培訓內容包括制作炸糕面皮的面粉發酵、揉制技巧，餡料（如豆沙餡等）的炒制和包制方法，以及炸制過程中油溫的把控（一般在 150 180℃左右），確保炸糕外皮酥脆、內里軟糯。

炸雞柳：

要掌握雞胸肉的腌制配方（常用蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉等腌制料），腌制時間不少于 1 2 小時，讓雞肉入味。同時學習裹粉的技巧，包括選用的面粉、淀粉比例，以及裹粉的厚度，炸制時要注意翻動，保證雞柳均勻受熱，炸至金黃色撈出。

炸油條：

從和面開始，講解面粉中添加的適量酵母、泡打粉等發酵劑的作用和用量，以及揉面的手法和醒面時間（一般 1 2 小時），使面團蓬松。油條的切制尺寸要均勻，下鍋炸時油溫控制在 180 200℃，炸至油條膨脹、金黃酥脆。

2. 面食類小吃

燒餅：

培訓內容涵蓋面團的調制（一般使用中筋面粉，加入適量水、酵母等），揉面要揉到光滑有彈性。燒餅的搟制要有技巧，厚薄均勻，然后學習撒芝麻的方法和烤制火候（一般使用炭火或烤箱，烤制溫度在 200 250℃左右，烤制時間 10 15 分鐘），保證燒餅外皮酥脆、內里松軟。

涼皮：

包括制作涼皮的面粉漿調制（面粉和水的比例、添加適量鹽和筋力源等增筋劑），面糊的過濾技巧，使涼皮漿細膩無顆粒。蒸涼皮的火候和時間（蒸鍋上汽后蒸 2 3 分鐘），涼皮出鍋后晾涼，再搭配辣椒油、芝麻醬、蒜泥水等調料的調制方法，讓涼皮

核心優勢，值得學員信賴

講師專業

所有講師均為專業廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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在泊頭市進行小吃培訓（包括燒烤培訓）所需要的食材一般有以下這些：

一、燒烤類食材

1. 肉類食材

羊肉串：羊肉（一般選用羊后腿肉或羊里脊肉），肥瘦比例適中，切成小塊。

牛肉串：牛里脊等部位的牛肉，切成大小均勻的肉片。

五花肉串：肥瘦相間的五花肉，切成薄片，烤出后油脂豐富，香氣四溢。

雞翅：整雞翅或雞翅中、雞翅根，可腌制后烤制。

火腿腸：如淀粉火腿腸、雙匯王中王等，切成合適的小段。

魷魚串：新鮮魷魚洗凈，切成條狀，可搭配蒜蓉等佐料烤制。

雞心、雞胗：洗凈后串成串，經過腌制烤制口感勁道。

2. 海鮮食材

生蠔：新鮮生蠔，撬開清洗干凈，可直接烤制或搭配蒜蓉等佐料。

扇貝：扇貝洗凈，撬開取出扇貝肉，烤制時配以粉絲等。

蝦：鮮蝦去頭去殼，保留蝦尾，可穿成蝦串烤制，增添鮮味。

3. 素菜食材

韭菜：切段后串成串，烤制時帶有獨特的香味。

茄子：切成條狀或塊狀，烤制后綿軟入味。

青椒：切成塊狀，烤后微辣帶甜，口感爽脆。

金針菇：洗凈根部，打散后串成串，烤制時吸收料汁，十分美味。

土豆片：土豆片切得稍薄些，烤制后香脆。

豆皮：切成適當大小的方塊，烤制后豆皮軟糯有嚼勁。

饅頭片：切片的饅頭，刷上醬料烤制后金黃酥脆。

4. 其他食材

大蒜：切成瓣，烤制后帶有獨特的蒜香味，可搭配肉類食用。

洋蔥：切絲或切塊，烤制后增添香味，還可起到解膩的作用。

香菜：切段，增加燒烤的清新口感和色彩。

二、小吃

食為先燒烤課程內容

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

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泊頭市的小吃培訓和燒烤培訓一般可能包括以下內容：

一、燒烤培訓內容

（一）食材原料處理

1. 肉類處理

牛肉：講解如何挑選優質牛肉，包括里脊、牛腩、肥牛等不同部位，教如何切成合適的肉塊（如羊肉串的肉塊大小約為 3 5 厘米見方），去除筋膜、肥肉等，以及如何腌制牛肉（如使用孜然、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、蠔油等腌制料腌制），保證牛肉鮮嫩多汁且入味。

羊肉：介紹羊身上不同部位羊肉的特點，教如何剔除膻味（可通過焯水、加入蔥姜蒜等香料腌制），切成均勻的肉塊，掌握羊肉腌制配方（常見的有孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、味精、白糖、麻油等），確保羊肉烤出來口感嫩滑不膻。

豬肉：講解豬肉各部位的用途，如五花肉可切成薄片用于烤五花肉，教如何切薄片（厚度約 2 3 毫米），去除腥味（可先用料酒、蔥姜腌制去腥），腌制時可添加五香粉、蒜蓉、生抽等調料，使豬肉入味。

禽類：對于雞翅、雞腿、雞爪等禽類食材，教如何剔骨，將其切成合適大小，腌制時可加入蜂蜜、生抽、蒜末、姜末等，烤出色澤金黃、香脆可口的效果。

海鮮類：

魷魚：教如何處理魷魚，切成花刀（如十字花刀），去除內臟和外皮，腌制時加入洋蔥絲、姜末、蒜末、料酒、辣椒粉、孜然粉等，讓魷魚烤后口感勁道有嚼勁。

大蝦：介紹鮮蝦的清洗和去蝦線方法，將大蝦切成適當大小，腌制時可放入蒜末、姜末、蠔油、生抽、白胡椒粉等調料，烤出大蝦鮮嫩清甜的味道。

扇貝、生蠔等貝類：教如何撬開貝殼，清洗干凈貝肉，用蒜蓉、蠔油、蒸魚豉油、蔥末等調料腌制，烤制時讓蒜蓉香味充分融入貝肉中。

2. 蔬菜處理

茄子：將茄子切成條狀或塊狀，用竹簽穿好，可刷上蒜蓉辣醬、孜然粉、辣椒粉等調料烤制

你還想了解這些問題？

01

開燒烤店怎么樣？沒經驗怎么開店呢？

02

燒烤技術培訓費用是多少？學多久？

03

我國燒烤行業的現狀是怎樣的？

04

我沒有基礎，要學多長時間？

05

教學期間，機構是否提供食宿？

06

油炸燒烤和炭火燒烤有什么區別？

燒烤的種類

廣東燒烤。廣式燒烤，講究的是碳烤，同時用食材詮釋出一個“鮮”字，其中具代表的單品就是碳烤生蠔，蠔肉帶殼一起烤制，蠔肉上的蒜蓉一定要放足，這樣烤出來的生蠔鮮美酥香。除了海鮮外，一些肉類的燒烤也很出彩，廣式燒烤呈現出來的更多是原汁原味，所以會選用厚一點的食材，在烤制的途中也會刷很多醬汁，但廣式燒烤的特色之處就是會涂一些蜜糖，烤制時也要注意保持食材自身的水分，調料也不能太多去搶了原食材的滋味，這樣吃起來才肉汁豐富，原滋原味。

在這里學習，你能收獲什么

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在食為先學燒烤技術，收獲滿滿

培養學員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調味方式，豐富學員烹飪技能和味蕾體驗。提高學員的獨立思考和創新意識，激發對燒烤文化研究的熱情和探索精神。