上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

創業者：對于有意從事燒烤創業的人士，我們的課程將提供全面的指導和支持，幫助他們快速進入市場并取得成功；

課程目標

掌握燒烤基本技能；學員將學習到燒烤的基本技巧、操作流程以及注意事項，能夠獨立進行燒烤操作；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

?

永康市小吃培訓學校的燒烤培訓課程可能涵蓋以下內容：

一、基礎知識部分

1. 燒烤工具與設備使用

介紹各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養，如炭火烤爐的點火、調節火力大小、煙道清理等。

講解烤釬、毛刷、夾子等燒烤工具的正確使用方式。

2. 食材選購與預處理

教導學員如何挑選新鮮的肉類（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）、海鮮（魷魚、生蠔、扇貝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等燒烤食材，包括看色澤、聞氣味、觸摸質感等方法。

指導學員對食材進行清洗、切分、腌制等預處理工作，如肉類的去腥、入味腌制配方（常用的調料有生抽、料酒、蠔油、孜然粉、辣椒粉、五香粉等），海鮮的去腥和保持鮮嫩的處理方式，蔬菜的簡單焯水等。

二、燒烤技法部分

1. 炭火燒烤技法

不同食材在炭火上的烤制順序，一般先烤易熟的蔬菜、豆制品，再烤肉類、海鮮等。

講解炭火的火力控制技巧，如小火慢烤、中火烤制、大火快烤等不同火候對食材口感的影響，例如小火烤制可使肉類外焦里嫩，大火快烤能鎖住海鮮的鮮味。

傳授各種食材的翻面時機和手法，比如肉類烤制過程中每隔一段時間翻面，保證烤制均勻，海鮮翻面不宜過于頻繁以免破壞肉質。

教學員如何掌握燒烤的上色技巧，通過適時轉動食材、調整與炭火的距離來使食材表面形成誘人的色澤。

2. 電烤和燃氣燒烤技法

對于電烤和燃氣烤爐，重點講解如何調節溫度旋鈕來達到合適的烤制溫度，一般電烤爐溫度在 180 220℃左右，燃氣烤爐根據火力大小可在 200 300℃左右。

介紹這類烤爐的烤制特點和優勢，如電烤爐受熱均勻、

核心優勢，值得學員信賴

講師專業

所有講師均為專業廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

?

永康市小吃培訓學校燒烤培訓所用到的食材一般包括以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，選用肥瘦相間的羊后腿肉或羊肋條肉，肉質鮮嫩多汁。

輔料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、生抽、料酒等調味料，這些調料能賦予羊肉串獨特的風味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，常見的有牛里脊、牛肋條等部位，肉質緊實有嚼勁。

調味料：五香粉、蠔油、蒜末、姜末、辣椒粉、白芝麻等，使牛肉串口感豐富。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦均勻，烤制后油脂滲出，香氣四溢。

調味料：蒜蓉、蔥末、辣椒粉、孜然粉、白糖、生抽、老抽等，五花肉烤至微焦，口感香脆。

4. 雞心串

主料：雞心，新鮮的雞心洗凈，保證肉質干凈。

調味料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、料酒、生抽等，烤至雞心熟透且有嚼勁。

5. 雞翅串

主料：雞翅，可分為翅根、翅中、翅尖等部位，烤制前可劃幾刀方便入味。

調味料：奧爾良腌料、蒜末、姜末、辣椒粉、蜂蜜等，烤制后的雞翅色澤誘人，外皮酥脆。

二、海鮮食材

1. 魷魚串

主料：魷魚，新鮮的魷魚須、魷魚筒等，魷魚須口感脆嫩，魷魚筒肉質厚實。

調味料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、檸檬汁、料酒、蒜末等，烤魷魚須時要快速翻動，避免烤焦。

2. 鮮蝦串

主料：鮮蝦，去頭去殼，保留蝦尾，鮮蝦肉質鮮甜。

調味料：蒜蓉、姜末、蒸魚豉油、鹽、胡椒粉、辣椒粉等，烤制后的鮮蝦鮮嫩多汁。

3. 生蠔串

主料：生蠔，洗凈后撬開外殼，露出蠔肉。

調味料：蒜蓉、姜末、蠔油、生抽、胡椒粉、蔥花等，生蠔烤至微微張開，蠔肉熟透。

食為先燒烤課程內容

?

永康市小吃培訓學校的燒烤培訓內容通常可能包括以下方面：

一、基礎知識部分

1. 燒烤工具與設備認識

各種燒烤爐（炭火燒烤爐、電燒烤爐、燃氣燒烤爐等）的特點、使用方法和維護保養。

烤叉、烤網、毛刷、夾子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤調料認識與調配

常見燒烤調料（孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、燒烤醬、蒜蓉醬、蜜汁醬等）的種類、風味特點和選購要點。

親手學習調配基本的燒烤調料配方，如孜然辣椒粉、香辣醬等，掌握調料的比例和調制技巧。

二、食材處理部分

1. 肉類食材處理

牛肉（里脊、牛腩、肥牛等）的切法、腌制方法，包括如何添加嫩肉粉、料酒、生抽、蠔油等腌制料，使肉質鮮嫩多汁。

羊肉（綿羊肉、山羊肉）的去腥膻處理，不同部位羊肉的切條、切片技巧，腌制配方（如加入洋蔥、姜片、孜然等）。

豬肉（五花肉、里脊肉等）的切法和腌制，掌握腌制五花肉使其出油香脆的竅門，以及腌制里脊肉使其嫩滑的方法。

禽類（雞翅、雞腿、雞爪等）的改刀、腌制，如何通過腌制讓雞肉入味且烤后不干柴。

2. 海鮮食材處理

魷魚的處理（去內臟、切花刀等）、腌制方法，烤制時如何保持魷魚的鮮嫩口感和彈性。

鮮蝦的去蝦線、剪須，腌制時加入蒜末、姜末、料酒等去腥增香，烤制時掌握火候避免蝦肉變老。

貝類（生蠔、扇貝等）的清洗、撬開方法，簡單的蒜蓉醬調制，烤制時讓貝類開口且入味。

3. 素菜類食材處理

茄子的切法（長條、花形等）、腌制（撒鹽殺出水分后沖洗，加入蒜末、辣椒粉等），烤制過程中防止茄子軟爛。

土豆的切條、浸泡（去除淀粉防止粘鍋），烤制時掌握火候使其外焦里

你還想了解這些問題？

1
為什么越來越多的人選擇學燒烤？
2
現在學習燒烤合適嗎？好不好學呀？
3
開燒烤店地址選擇要注意什么問題？
4
如何選擇合適的燒烤培訓機構？
5
燒烤培訓課程具體要學些什么呢？

燒烤的種類

山東燒烤（淄博）。山東燒烤最出名的就在淄博。放眼全國，貌似只有淄博有這種“小餅卷一切”的吃法。一張燒烤小餅，兩串烤肉放在小餅中一擼，再加上幾根小香蔥，卷起來開吃，美味無比。正宗的淄博燒烤每個桌子都會有一個小烤爐，店主會把肉串烤到半成熟的狀態，上桌后自己在烤爐上重新加熱一番烤制成熟，燒烤的蘸料也很獨特，有芝麻鹽，花生碎，辣椒面等，總之，一口下去特別過癮。

在這里學習，你能收獲什么

S

在食為先學燒烤技術，收獲滿滿

培養學員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調味方式，豐富學員烹飪技能和味蕾體驗。提高學員的獨立思考和創新意識，激發對燒烤文化研究的熱情和探索精神。