上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

初學者：對燒烤技術感興趣，想要了解和掌握燒烤技巧的人；

課程目標

通過實踐操作和技巧訓練，學員能夠提升自己的燒烤技術水平，做出更加美味的燒烤菜品；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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以下是沈陽市一些可能提供小吃培訓和燒烤培訓課程的地方：

一、專業培訓機構

1. 新東方烹飪學校：

課程內容：

燒烤培訓：涵蓋各種燒烤食材的處理技巧，如牛羊肉、海鮮、蔬菜等的腌制方法，不同烤爐（炭火、電烤、氣烤等）的使用技巧，燒烤醬料的調配，串制技巧，以及常見燒烤菜品如羊肉串、烤雞翅、烤魷魚等的烤制火候把控和出品擺盤等。

小吃培訓：有豐富的小吃品類培訓，像炸串（雞排、里脊肉、豆皮等）、鐵板魷魚、麻辣燙、酸辣粉、臭豆腐、煎餅果子等，包括食材選購、預處理、秘制醬料制作、制作流程和火候掌握等方面的培訓。

教學優勢：

師資力量雄厚，老師大多是從業多年的廚師，具有豐富的實踐經驗和教學經驗。

實操設備齊全，有專業的燒烤爐具和小吃制作設備，讓學員能夠在真實的環境中進行練習。

課程體系完善，從基礎知識到進階技巧都有系統的教學安排，并且會定期更新課程內容以適應市場需求。

2. 美味學院：

課程內容：

燒烤培訓：

傳授燒烤秘制香料配方，講解不同肉類的去腥、增香方法，教學員如何根據不同食材調整火候和烤制時間，如烤五花肉的外焦里嫩訣竅、烤韭菜的火候把控等，同時還會介紹無煙燒烤等新型燒烤技術，以及如何搭建燒烤攤位和現場營銷技巧。

小吃培訓：

針對各類小吃進行細致教學，像炸酥肉，會講解如何選用肥瘦比例合適的豬肉，掛糊的技巧，炸制的油溫控制，以及如何搭配蘸料。對于涼皮，從涼皮的制作工藝（洗面、沉淀、蒸制）到辣椒油、芝麻醬等調料的調配都有詳細教學，還有錫紙花甲粉，從錫紙的使用、湯底熬制（包括高湯的熬制和秘制醬料的調配）到花甲的清洗處理和食材擺放等都有系統培訓。

教學優勢：

注重實踐操作，每天

核心優勢，值得學員信賴

專業
老師

由專業的燒烤大師授課，教學經驗豐富、實戰技能過硬。

講解
細致

老師一對一授課，為學員提供詳細的技巧說明和實操練習。

實踐
教學

課程內容注重實踐操作，讓學生親自動手，更好地掌握燒烤技術。

定制
服務

根據學生的不同需求，提供個性化的課程服務，幫助學生更好地掌握技能。

燒烤的食材介紹

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以下是在沈陽市進行小吃培訓和燒烤培訓可能用到的一些食材：

一、小吃培訓常用食材

1. 面食類

面粉：制作各種面食如面條、饅頭、燒餅等的基礎原料，有普通面粉、高筋面粉等不同種類，根據不同面食需求選用。

酵母：幫助面粉發酵，使面食松軟可口，常見的有干酵母粉。

餡料食材：

肉餡：如豬肉餡、牛肉餡等，可用于制作小籠包、餛飩、肉夾饃等，配以蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽等調料調味。

素菜餡：如韭菜、白菜、蘿卜等切碎，搭配粉條、豆腐干等，可制作素餡包子、餃子等，加入五香粉、鹽、香油等調料。

醬料類：

炸醬：由肉末、黃醬等炒制而成，用于炸醬面等。

辣椒油：干辣椒炒制后加香料等熬制而成，增添風味，可用于涼皮、夾饃等。

2. 煎炸類

煎炸用油：一般使用大豆油、花生油等植物油，用于炸油條、炸糕、煎餃等。

煎炸食材：

油條食材：面粉、酵母、小蘇打、鹽、白糖、油條膨松劑等，經過揉面、發酵、油炸制成香脆的油條。

炸糕食材：糯米粉、豆沙餡等，先將糯米粉和成面團，包入豆沙餡油炸。

煎餃食材：餃子皮、肉餡等，煎制時需用到食用油，可搭配蒜蓉醬等蘸食。

3. 蒸煮類

米粉類：

大米：制作米粉、米線的主要原料，有不同品種的大米可供選擇，根據不同口感需求來定。

米粉調料：如鹵水汁、辣椒油、蒜蓉、蔥花、香菜等，用于調制米粉的湯汁和佐料。

蒸煮食材：

蒸餃餡料：與煎餃餡料類似，可加入香菇、蝦仁、木耳等食材，蒸制后口感鮮嫩多汁。

蒸糕食材：糯米粉、粘米粉

食為先燒烤課程內容

內容

燒烤課程

課程內容豐富，緊跟市場設計

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沈陽市的小吃培訓和燒烤培訓通常涵蓋以下內容：

一、小吃培訓內容

（一）面食類小吃

1. 炸醬面

炸醬制作：

選用肥瘦相間的五花肉切丁，煸炒至出油，加入蔥姜蒜末爆香，再倒入甜面醬和黃豆醬炒勻，小火熬制濃稠，使醬料醬香濃郁、色澤紅亮。

掌握炸醬的火候和醬料比例，確保炸醬口感鮮香醇厚。

面條制作：

手工搟制或機制面條，掌握合適的面團軟硬程度，使面條爽滑有嚼勁。

煮面時注意火候和時間，保證面條斷生且不軟爛。

配菜搭配：

可搭配黃瓜、豆芽、心里美蘿卜等爽口配菜，增加口感層次和營養。

2. 牛肉面

牛肉鹵制：

選用牛腩等部位牛肉，焯水去腥后，加入八角、桂皮、香葉、花椒等多種香料燉煮數小時，使牛肉軟爛入味、色澤紅潤。

掌握鹵制的時間、火候以及香料的配比，讓牛肉充分吸收香料味道。

面條制作：

同炸醬面的面條制作方法。

湯汁調配：

牛肉湯汁的熬制，可加入牛肉高湯、生抽、老抽、鹽等調味，使湯汁鮮香醇厚。

根據個人口味可添加辣椒油、蔥花、香菜等增添風味。

3. 鍋貼

餡料調制：

選用豬肉、韭菜等食材，將豬肉剁碎，加入姜末、蔥末、鹽、生抽、蠔油等調料拌勻，韭菜切碎后擠去水分，與肉餡拌勻，保證餡料鮮香多汁。

控制餡料的干濕程度，不宜過稀或過干。

面皮制作：

用溫水和面，揉至光滑面團，醒發一段時間后，搟成圓形面皮，面皮不宜過厚或過薄。

煎制工藝：

平底鍋中放油，將鍋貼擺放整齊，小火煎至底部金黃，再加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煎至水分收干，使底部酥脆、

你還想了解這些問題？

1 燒烤這個行業發展前途好不好？
2 學燒烤是去培訓班好還是燒烤店好？
3 哪里可以學正宗的燒烤技術？
4 自己開燒烤店的前景好不好？

燒烤的種類

中式燒烤。中式燒烤因為地域差異和口味習慣不同，內部差別很大，也被劃分成不同的“派別”。比較出名的如：東北燒烤、湘派燒烤、漢派燒烤、粵式燒烤、青島燒烤、新疆燒烤、內蒙燒烤、川派燒烤、滇派燒烤、桂派燒烤……每派的取材用料、流程制藝、口感味型、當家產品都不盡相同。在烹飪抄原料上，中式燒烤襲的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

讓學員掌握基本的燒烤技能，能夠制作各種類型的燒烤；提高學員的食品安全意識，讓學員知曉燒烤安全知識；鼓勵創意和創造性思維，帶領學員發掘新的燒烤菜品。