上課方式

面授

上課校區

74個

招生對象

燒烤愛好者，希望提升燒烤技術的個人；

課程目標

理解深圳特色燒烤文化的歷史淵源和獨特魅力；

課程詳情

授課機構

教學點

同類課程

學員評論

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韓城市的小吃培訓和燒烤培訓課程通常有以下一些內容和特點：

一、小吃培訓課程

1. 常見小吃種類

涼皮類：

培訓制作涼皮的原料選用（如優質面粉、涼皮專用粉等），掌握涼皮的和面、洗面、沉淀、蒸制等工藝，確保涼皮筋道爽滑、厚薄均勻。

學習調制涼皮的醬料，包括辣椒油的制作（選用合適的辣椒、香料等炒制出香辣醇厚的辣椒油）、芝麻醬的調配（香油、芝麻醬、蒜泥、香醋等按比例調和出香濃的芝麻醬底），以及各種調味料（如鹽、生抽、醋、白糖等）的比例和添加順序，使涼皮醬料味道鮮美。

肉夾饃類：

講解五花肉的腌制方法，如選用肥瘦相間的五花肉，加入蔥姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、鹽、糖等腌制入味，使其肉質鮮嫩多汁。

傳授鹵肉的技巧，包括焯水去腥、小火慢燉使肉質軟爛入味，同時掌握鹵肉的上色技巧（使用糖色或老抽等）。

培訓制作饃的過程，和面要軟硬適中，餳發到位，烤制或煎制出外皮酥脆、內里松軟的饃，最后將鹵肉剁碎裝入饃中，配上香菜、青椒等，制作出美味的肉夾饃。

饸饹面類：

介紹饸饹面的饸饹床制作原理，學習如何將揉好的面團通過饸饹床擠壓成粗細均勻的面條。

培訓臊子的制作，臊子一般由羊肉或牛肉炒制而成，加入蔥姜蒜末、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精等調料，炒制出香味濃郁、色澤紅亮的臊子。

掌握湯料的調配，根據口味加入胡椒粉、醋、香油等，使饸饹面湯鮮味美。

豆花泡饃類：

講解豆花的制作要點，選用優質黃豆制作豆漿，點鹵制成嫩滑的豆花，豆花要做到質地細膩、無豆腥味。

培訓饃的處理方法，將饃切成小塊炸至金黃酥脆。

制作鹵汁，鹵汁

核心優勢，值得學員信賴

講師專業

所有講師均為專業廚師，對深圳特色燒烤文化了如指掌，并能夠傳授精湛的燒烤技巧。
實戰操作

課程內容不僅包括理論知識，更強調實踐操作，讓學員在動手實踐中不斷提升自己的燒烤水平。
個性定制

每個學員均可根據自己的需求和興趣選擇學習課程內容，打造自己的個性化燒烤之路。

燒烤的食材介紹

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以下是韓城市小吃培訓和燒烤培訓可能用到的一些食材：

一、小吃培訓常用食材

1. 面食類

面粉：可制作各種面食小吃，如涼皮、搟面皮、臊子面、油潑面等，不同面食對面粉的筋度等有不同要求。

玉米面：用于制作玉米面饃、玉米面餅等，可增添獨特的口感和風味。

蕎麥面：制作蕎面饸饹、蕎面涼粉等，有獨特的清香和營養價值。

2. 餡料類

肉餡：包括豬肉、牛肉、羊肉等，用于制作肉夾饃、小籠包、餛飩等，根據不同小吃需要選擇不同肥瘦比例的肉餡。

素菜餡：如韭菜、白菜、芹菜、豆角、香菇等，可制作素包子、素菜餃子、餡餅等，新鮮的素菜能提供豐富的維生素和纖維。

豆沙餡：用于制作豆沙包、豆沙餅等，香甜可口。

蛋黃餡：在一些糕點小吃中使用，如蛋黃酥等，增加口感的層次感和風味。

3. 湯羹類

骨頭湯：為各種湯羹類小吃提供鮮味基礎，如肉丸湯、酸辣湯等，可選用豬骨、牛骨等熬制。

雞湯：用于制作雞湯餛飩、雞湯米線等，鮮香濃郁，能提升小吃的鮮味。

海鮮湯料：如果有海鮮類小吃培訓，新鮮的海鮮湯料必不可少，如魚湯、蝦湯等，增加海鮮風味。

4. 醬料類

辣椒醬：有麻辣、香辣、蒜蓉等多種口味，用于拌面、夾饃、烤串等，增添辣味和風味。

芝麻醬：用于麻醬涼皮、麻醬拌面等，香醇濃郁，增加香味。

豆瓣醬：可制作豆瓣醬夾饃、豆瓣醬拌面等，賦予獨特的醬香味道。

番茄醬：用于制作茄汁面、茄汁炒飯等，增加酸甜口味。

5. 豆制品類

豆腐：可制作豆腐腦、豆花、臭豆腐等，不同做法有不同風味。

豆皮：用于豆皮夾饃、豆皮卷菜等，口感

食為先燒烤課程內容

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韓城市小吃培訓中的燒烤培訓內容一般包括以下方面：

一、燒烤基礎知識

1. 燒烤工具和設備認識

各種燒烤爐（炭火烤爐、電烤爐、燃氣烤爐等）的特點、使用方法和維護保養。

烤網、烤叉、毛刷、夾子等燒烤工具的用途和正確使用方式。

2. 燒烤原料基礎知識

常見燒烤食材的種類（如肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等）、品質鑒別方法。

不同食材的適宜烤制時間、火候掌握要點。

二、燒烤調料制作

1. 基礎調料調配

鹽、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等常用基礎調料的配比和作用。

自制五香粉、椒鹽等復合調料的配方和制作過程。

2. 特色醬料制作

蒜蓉醬、辣醬、蜜汁醬、番茄醬等特色醬料的配方和熬制方法，如蒜蓉辣醬中蒜蓉、辣椒、蠔油等原料的比例和炒制技巧。

各種醬料在燒烤中的涂抹時機和用量對風味的影響。

三、燒烤技法

1. 肉類燒烤技法

羊肉串、牛肉串等肉類烤制時的腌制方法（包括腌制料的配方和腌制時間）。

不同部位肉類的烤制火候（如外焦里嫩、全熟等）控制，如五花肉烤制時的出油情況和翻面時機。

烤雞翅、烤雞腿等禽類燒烤的去腥、入味和上色技巧。

2. 海鮮燒烤技法

魷魚、生蠔、扇貝等海鮮燒烤的清洗、處理方法。

海鮮烤制時的火候掌握，避免烤焦或不熟，如烤魚時魚身兩側的受熱均勻性。

海鮮醬料的搭配使用，如蒜蓉烤生蠔中蒜蓉與海鮮的融合度。

3. 蔬菜燒烤技法

茄子、青椒、韭菜、金針菇等蔬菜烤制前的預處理（如切制、穿串等）。

蔬菜烤制過程中的火候把控，防止烤糊或水分流失過多，保持蔬菜的鮮嫩口感。

不同蔬菜搭配不同調料的風味特點，如烤

你還想了解這些問題？

1
為什么越來越多的人選擇學燒烤？
2
現在學習燒烤合適嗎？好不好學呀？
3
開燒烤店地址選擇要注意什么問題？
4
如何選擇合適的燒烤培訓機構？
5
燒烤培訓課程具體要學些什么呢？

燒烤的種類

歐式燒烤。歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的"燒"屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。歐洲的人們和美國人類似，也喜歡在戶外或者庭院里燒烤。但他們采用的烤爐一般沒有蓋子，是全開放性的模樣，而且形式不斷改進。在鐵板或鐵網上鋪上食材，用夾子定時翻動，當大家在旁閑談時，可以直觀地看到食材慢慢顯現出成熟的顏色，香氣也散發出來，逐步四溢，直至充滿整個花園的聚會。

在這里學習，你能收獲什么

課程收獲

介紹燒烤行業發展的現狀和未來發展、燒烤文化等相關知識。深入了解燒烤行業，掌握相關知識和技能。掌握燒烤制作的基礎技能和創新技巧，能夠制作多種獨特風味的燒烤。增加創新能力和烹飪經驗，讓學員在燒烤制作方面更具個人特色和創意。